中华人民共和国行业标准油炸马面豚罐头QB1177一91Cannedfried.，mudetus1主肠内容与适用范围本标准规定了油炸马面豚(俗称面包鱼、狮子鱼)比头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以新鲜或冷冻马面豚为原料，经加工处理、油炸、调味、装磁、密封、杀菌制成的油炸马面豚罐头。2引用标准GB1534花生油GB1535大豆油GB1536菜籽油GB1537精炼棉籽油GB5461食用盐GB8967谷氨酸钠GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.13食品中铜的侧定方法GB5009.16食品中锡的测定方法GB5009.17食品中总汞的测定方法GB/T12457食品中抓化钠的测定方法QB1006罐头食品检验规则QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX70004ZBX70005路头食品的感官检验罐头食品包装、标志、运精和贮存术语条装油炸马面豚峨头整条马面豚经去皮、去头、去尾、去内脏、油炸等处理后制成的罐头。段装油炸马面豚嫩头整条马面豚经去皮、去头、去尾、去内脏，切成40-60mm长的鱼块，再经油炸等处理后制成的罐333头中华人民共和国轻工业部1991一12一31批准1992一08一01实施QB1377一914产品分类油炸马面豚罐头按内容物的形状分为条装马面豚罐头和段装马面豚罐头两类。4，条装马面豚罐头，产品代号为465,4.2段装马面豚罐头，产品代号为4651,5技术要求5.1原辅材料5.1.1马面豚:采用新鲜或冷冻良好的马面豚，鱼体完整，肌肉有弹性，骨肉紧密相连。不得使用变质的鱼。5.1.2植物油:应符合GB1534,GB1535,GB1536或GB1537的要求。5.1.3食用盐:应符合GB5461的要求。5.1.4谷氨酸钠:应符合GB8967的要求。5.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目优级品一级品合格品色泽炸鱼和油呈黄褐色炸鱼呈黄褐色至深茶褐色，油呈黄褐色炸鱼呈棕红色，油呈深褐色滋味、气味具有油炸马面豚雄头应有的滋味和气味，无异味组织形态条装组织紧密，软硬适度，鱼休排列整齐;允许添秤小块一块组织较紧密，软硬适度赛鱼体排列较整齐，允许添秤小块一块组织尚紧密，软硬适度;鱼体排列尚整齐;碎块不超过净重的20段装组织紧密，软硬适度，鱼块平整，部位搭阂、块形大致均匀，允许添秤小块一块组织较紧密，软硬适度，鱼块平整袱部位搭配、块形较均匀.允许添秤小块一块组织尚紧密，软硬适度，鱼块较平整，部位搭配、块形尚均匀，碎块不超过净重的20肠5.3理化指标5.3.1净重:应符合表2中有关净重的要求，...
