分类号X16q日中华人民共和国轻口二行业标准QB/T3777一1999硬质干酪检验方法1999-04-21发布1999-04-21实施国家轻工业局发布QB/T3777一1999前言本标准是原国家标准GB/T5421-1985《硬质干酩检验方法》，经由国轻行〔1999)112号文发布转化标准号为QB/T3777-1999，内容同前.本标准由原中华人民共和国轻工业部提出。本标准由全国乳品标准化中心归口。本标准由黑龙江省乳品工业研究所负责起草。本标准主要起草人:张保锋、李玉贤、郁蕴华。中华人民共和国轻工行业标准QB/f3777-1999硬质干酪检验方法代替GB厅5421-1985本标准适用于硬质千酪产品的检验。1样品准备将采取的小块样品充分混合，用牛角勺取30-50g于研钵中.轻轻研碎，待用。2检验方法2.1水分的测定2.1.1仪器:同GB5418-85(全脂加搪炼乳检验方法》2.1.1.1项。2.1.2方法在称量皿中放人约20g海砂和一只小玻璃棒，于98一100'C烘箱中供至恒重.称人2一3g(准确至0.2m叻经研磨的干酪样品，将海砂和干酩样品用小玻璃棒搅拌均匀(注意切勿损失)，再于102--105'C的洪箱内干燥至两次重量差不大于2mg为止。按式(1)计算其水分百分含里.水分(%)二海砂和玻璃棒重，9。W,-6G兰、100..........................一....⋯⋯(1)W,一W式中:W-称量皿、W,-称量皿、W,—称量皿、月旨肪的测定海砂、玻璃棒和样0n重，9;海砂、玻璃棒和干燥后样品重，9罗兹一哥特里法(RoeseGottliebmethod)仪器与试剂:除盐酸6N外，其他同GB5413-85(乳粉检验方法》2.4.1.1项和2.4.1.2，.n‘自‘品‘，‘品‘p项2.1.2方法于50ml烧杯中称取样品1g(准确至0.2mg)，加水9ml,浓氨水2ml使酪蛋白溶解，以石蕊试纸作指示剂，用6N盐酸溶液中和后再加6N盐酸溶液10m1，加海490.5g,用表玻璃盖上，以文火煮沸5min,冷却后将烧杯内容物移人罗兹一哥特里抽脂瓶中，用25ml乙醚冲洗烧杯，洗液并人抽脂瓶中，充分混合后，再用25ml石油醚冲洗，洗液也并人抽脂瓶中，充分混合，抽出脂肪。以下操作同GB5413-852.4.1.3项。同GB5413-852.4.2.1.1内容。同G$5413-852.4.2.2.2内容。.‘.‘在洁净的烧杯中称取经研钵研细的样.29(要准确称最至0.01g)，用玻瑞棒毫无损失地全部转人牛乳乳脂计中，再向其加入10.1比重为1.50一1.55的硫酸，使千酪块不要粘在乳脂计颈壁上，再加人9ml硫酸，使液位低于乳脂计颈基部下约6-10mm，再加人1ml异戊醉，塞好塞子，将塞子端向下放人“-70℃的水浴锅中，不断取出振摇，直到酩蛋白全部溶解为止.将乳脂计从水9锅中取出，用塞子调节脂肪柱.使其处于乳...
