doi:10.7541/2022.2022.0361含棉籽浓缩蛋白饲料添加酵母硒对草鱼生长性能和肌肉品质的影响李汉东李旭巧吉红孙健胡泽超刘莎(西北农林科技大学动物科技学院,水产动物营养与饲料科学实验室,杨凌712100)摘要:研究旨在探讨含棉籽浓缩蛋白(Cottonseedproteinconcentrate)饲料添加酵母硒(Yeastselenium,YS)对草鱼(Ctenopharyngodonidella)生长性能和肌肉品质的影响。设计了4种等氮等脂实验饲料,分别是在含棉籽浓缩蛋白饲料中添加0(YS0)、0.3(YS3)、0.6(YS6)和0.9mg/kg(YS9)酵母硒;实验选取初始体重为(309.74±0.36)g的草鱼240尾,随机分成4组,分别投喂4种实验饲料,在池塘网箱中开展为期54d的养殖实验。结果显示:(1)在生长性能方面,与YS0组相比,YS3和YS6组草鱼在生长性能上无显著性差异(P>0.05),YS9组草鱼的终末体重、增重率和特定生长率显著降低(P<0.05)。(2)在肌肉品质方面,YS3组草鱼肌肉的粗蛋白含量、硒含量、羟脯氨酸含量和硬度显著高于YS0组(P<0.05),肌肉纤维直径显著低于YS0组(P<0.05)。研究表明,在含棉籽浓缩蛋白的饲料中添加适量酵母硒(饲料硒含量为0.6mg/kg),对草鱼的生长性能无影响,且可通过提高草鱼肌肉粗蛋白、硒、羟脯氨酸含量和硬度来提升草鱼肌肉品质,但过量添加酵母硒会降低草鱼的生长性能。关键词:棉籽浓缩蛋白;酵母硒;生长;肌肉品质;草鱼中图分类号:S965.1文献标识码:A文章编号:1000-3207(2023)09-1408-08草鱼(Ctenopharyngodonidella)是世界上产量最高的有鳍鱼类[1],2021年我国草鱼产量高达576万吨,占淡水渔业总量的18.08%[2]。前期研究发现,棉籽浓缩蛋白(Cottonseedproteinconcentrate)完全替代草鱼日粮豆粕对其肌肉品质有一定的提升作用,但对其生长性能却没有改善[3]。本研究基于硒在改善水产动物植物蛋白饲料上具有良好的应用效果,从探究出具有更好效果的含棉籽浓缩蛋白的饲料配方的角度出发,拟通过在含棉籽浓缩蛋白的饲料中添加酵母硒,以期为棉籽浓缩蛋白在草鱼配合饲料中的应用提供技术支撑。棉籽浓缩蛋白是经过液选法、酶解醇洗法、生物发酵法“液-液-固”三相萃取法等生物、物理和化学方法将棉籽粕进一步去掉各种抗营养因子而获得蛋白含量更高、抗营养因子含量更低的一种新型蛋白源[4]。研究发现,尽管棉籽粕被进一步加工,但棉籽浓缩蛋白依然含有各种抗营养因子(棉酚、环丙烯脂肪酸、植酸、单宁等)。因此,饲料中棉籽浓缩蛋白所含的各种抗营养因子可能会对养殖动物产生负面影响。棉籽浓缩蛋白所含的棉酚、植酸及单宁主要通过结合蛋...
