2022年12月摘要：罗汉果渣是新鲜罗汉果压榨处理提取甜苷后残存的提取渣，其营养丰富，含有大量粗纤维、多糖及抗氧化物质等。在饲料中添加适量的罗汉果渣，可提高动物的生产性能、机体免疫力及畜产品品质，并且可以节约饲料资源，减轻环境污染。笔者介绍了罗汉果渣的营养特性及其在动物生产中的应用研究进展，旨在为罗汉果渣在动物生产中的合理应用提供参考。关键词：罗汉果渣；营养特性；生产性能罗汉果，学名“光果木鳖”，是著名的食药同源植物，具有清热润肺、化痰止咳、利咽开音、消炎解毒、润肠通便等功效，是一种低热量的纯天然甜味剂。它原产于中国广西桂林，中国占全球种植面积的90%以上，广西种植面积约占全国的80%[1]。罗汉果有巨大的市场前景，具有被打造成广西特色大健康产业的潜力。近年来，罗汉果又被开发成功能性饮料、食品原料、食品添加剂等[2-7]。罗汉果独有的成分──罗汉果甜苷已获得广泛应用[6，7]。近年来，罗汉果种植规模逐年增长，但仍供不应求。据桂林市农业农村局报道，截至2021年底，桂林市罗汉果种植面积54万亩，产量超39万t，产鲜果约50亿个，加工废弃物罗汉果渣约30万t[8]。目前，罗汉果经压榨处理提取甜苷后产生的果渣量巨大，而我国因缺乏研究技术，仅少量罗汉果渣被用作饲料，大部分作为废弃物丢弃或当燃料烧掉，既浪费大量资源，又破坏自然环境，给罗汉果加工业和环境治理方面造成了不良影响。如果科学合理地把罗汉果渣作为动物饲料开发利用，不仅能变废为宝，降低饲料成本，提高养殖者的经济效益，而且可以减少因为副产物累积而引起的环境问题，对于发展节粮型畜牧养殖业具有重要的意义。笔者介绍了罗汉果渣的营养特性及其作为动物饲料原料对动物健康、生产性能、畜产品品质的影响，为罗汉果渣饲料的开发研究和生产应用提供参考。1罗汉果及果渣的营养特性罗汉果为国家首批批准的药食两用材料之一，其所含主要活性物质罗汉果甜苷的甜度约是蔗糖的300倍[9]。它能量低，作为天然的甜味剂可以代替蔗糖，应用于糖果、饮品和保健品等行业[10-11]。现代药理学研究表明，罗汉果可用于治疗酒精性肝病、支气管炎、高血压等疾病[12-13]。并且对防治血管硬化、冠心病、肺癌和肥胖症有重要作用[14-17]。营养价值高，有清热消暑、化痰止咳、益肝健脾和生津润肺等功罗汉果渣的营养特性及其在动物生产中的应用研究进展郭艳霞谢华德彭丽娟彭开屏黄钰涵杨承剑*中国农业科学院广西水牛研究所，农业部（广西）水牛遗传繁育重点实验...
