2023年北方除夕夜为什么吃饺子.docx

北方除夕夜为什么吃饺子 　　我们都知道一年一度除夕夜是美食的盛宴，你知道北方除夕夜吃饺子原因吗下面办公室小编精心整理了北方除夕夜吃饺子原因的相关资料，希望可以帮到你! 北方除夕夜吃饺子原因　　饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢送，民间有“好吃不过饺子〞的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种不可缺少的佳肴。 　　据三国魏人张揖着的广雅记载那时已有形如月牙称为“馄饨〞的食品，和现在的饺子形状根本类似。到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食〞。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨〞。这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。 　　大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。 　　宋代称饺子为“角儿〞，它是后世“饺子〞一词的词源。 元朝称饺子为“扁食〞。 清朝时，出现了诸如“饺儿〞、“水点心〞、“煮饽饽〞等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大。 　　民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子〞之意，“子〞为“子时〞，交与“饺〞谐音，有“喜庆团圆〞和“桔祥如意〞的意思。 　　饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝〞之音，二是饺子有馅，便于人们把各种桔祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。 　　在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。 　　有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿饼，象征事事如意;吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。 　　饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺，亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃;河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名日“金线穿元宝〞。 　　饺子这一节目佳肴在给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成局部。 北方人逢节日爱吃饺子原因　　观点1：这要从为什么中秋不吃饺子而吃月饼说起。中秋是月圆之夜，而月饼是圆的，有团圆的的意思。于是我们再看饺子，仔细分析这种所谓的北方专属食物，它具有以下几个根本指标：1.面食2.包馅3.煮制食用4.半月形。亮点出线了，饺子是半月形的! 　　可以看出，除了第四条也就是形状方面，饺子和南方人民喜闻乐见的馄饨没有什么本质差异。事实上，饺子和馄饨的关系悠久而且复杂，自古至今这两者都存在混淆不分的情况。馄饨大约在秦汉时就已经出现。因为密封成一团，很像庄子中提到的没有七窍的“浑沌〞，所以以此得名。饺子是馄饨的一种衍生品。北齐颜之推在颜氏家训里说：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。〞证明这个时候，虽然顶着“馄饨〞的名字，但现在的“饺子〞已经形成，而且颇为流行普及。 　　观点2：我认为这仅仅是一种生活方式的传承。在农耕文明人类生存历史上相当长的时期里，人们获得的肉食都是缺乏以满足生活需求的。偶尔获得一点肉类就会想方法尽量多的掺杂在素食品中以饱餐，满足果腹之欲。由此产生的食品就是北方的饺子，南方的酿菜;饺子和酿菜都是素食材包裹肉类食材，其原理相通。客家人是公认的由北方迁居南方的，客家人普遍喜吃酿菜而不是饺子，由此可以肯定的是，北方的饺子传统并不是产生在久远的以前，因为它没有被南迁的客家人继承，南迁后定居的客家人没有食用饺子的习惯。 　　观点3：个人认为吃饺子已经超出了饺子本身的美味，更是家人团聚，阖家欢乐的一种感情的表达…… 　　观点4：什么北方南方，饺子就是中华民族传承。它是一种亲情，一种文化，不管饺子在哪里，它都是血浓于水的情。你不要，外国人要，就怕你们中国人懊悔! 　　观点5：饺子是华夏文明得以生生不息薪火相传的见证。记得大一军训的时候，说想家，其实不如说想家里一顿饺子来的更贴切。民以食为天，饺子已经是中华名族文化的代表，无论南方北方。 　　观点6：好吃不如饺子，好吃不如饺子，好吃不如饺子。 　　观点7：嘿，饺子和羊肉泡馍，肉夹馍都是一类产物，以前穷没啥吃，遇逢年过节的搞点肉啊白莱之类做成饺，然后煮一大锅美美的吃一饨。西南四川的火锅也类似，什么剩菜剩饭不舍得倒掉，放在锅里烧一下热热的吃一顿，剩下的明天再热一热…所以这类食物都称不上什么美食。 北方除夕夜饺子做法　　猪肉白菜饺子 　　材料：猪肉馅(精肉)半斤，白菜4片叶子，葱1根，盐2勺，鸡精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，饺子皮30张 　　做法 　　1、先把白菜切碎，参加盐杀5分钟。然后，参加凉水泡1，2分钟 　　2、用漏勺捞出攥干，放入盆中待用，放入肉馅，白菜，切碎的葱 　　3、参加调料搅拌均匀，馅就OK啦。锅内做水，里面放1勺盐，烧开下饺子啦饺子放进去，搅锅，炒菜勺翻过来，贴边入锅，搅动，以免沾锅。加盖。 　　4、第一次沸腾起来，加一碗凉水进去，继续加盖煮。第二次沸腾，再加一碗凉水，加盖煮，第三次沸腾，开盖煮1-2分钟即可~! 　　猪肉韭菜饺子 　　材料：半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油 　　做法 　　1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。 　　2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，(有芝麻油就滴几滴)，然后拌匀备用。 　　3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次， 把浮起来的饺子捞起来即可。 　　4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。