第四篇药物制备工艺学第十八章维生素发酵生产工艺第一页，共四十六页。定义：维生素是一类生物生长发育起调节作用的、化学结构不同的、小分子有机化合物，人体内不能合成，必须从食物等中摄取。18.1概述第二页，共四十六页。维生素有以下特点：〔1〕维生素是天然食物中的一种成分，是一种活性物质，对机体代谢起调节和整合作用。〔2〕维生素需求量很小。〔3〕大多数维生素在体内不能合成，要从外界摄取。〔4〕绝大多数维生素是通过辅酶或辅基的的形式参与体内酶促反响体系。〔5〕人体内维生素缺乏时，会发生一类特殊的疾病，称“维生素缺乏症。维生素并不是补品，人体每日需要量是一定的，多摄入并不一定〞好，使用不当，反而会导致疾病。概述第三页，共四十六页。维生素分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性：维生素A，D，E，K，Q和硫辛酸等。水溶性：维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素和维生素C等。概述第四页，共四十六页。维生素的分类5名称学名及俗名生物作用维生素A族视黄醇抗干眼病维生素D2麦角钙化醇抗软骨病维生素D3胆钙化醇抗软骨病维生素E族生育酚抗不育维生素F族亚油酸，亚麻酸，花生四烯酸降胆固醇及防血栓维生素K族叶绿醌，合欢醌，α－甲基萘醌抗出血维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。第五页，共四十六页。水溶性维生素名称学名及俗名生物作用维生素B1硫胺素抗神经类维生素B2核黄素抗口角溃疡，唇炎维生素B3族〔维生素PP〕烟酸，烟酰胺抗糙皮病维生素B5泛酸抗癞皮病维生素B6族吡哆醇，吡哆醛，吡哆胺抗皮炎维生素B9族叶酸，黄嘌呤，赤嘌呤，蝶酸等抗恶性贫血维生素B12钴胺素，氰钴氨素，羟钴胺素等抗恶性贫血维生素B13乳清酸抗早衰维生素BTL－肉碱营养强化剂维生素C抗坏血酸抗坏血病维生素H〔维生素B8〕生物素抗毛发脱落及脂肪代谢混乱第六页，共四十六页。维生素与辅酶、辅基的关系长期以来，人们就认识到食物中缺乏某种维生素，会导致某种疾病，维生素在机体的代谢中起着十分重要的作用，后来陆续发现大局部维生素或者其本身就是辅酶、辅基，或者是辅酶、辅基的组成局部。例如维生素B1〔硫胺素〕，它在体内的辅酶形式是硫胺素焦磷酸〔TPP〕，是α—酮酸氧化脱羧酶的辅酶，又如泛酸，其辅酶形式是COA，是转乙酰基酶的辅酶。概述第七页，共四十六页。生产方法〔1〕化学合成法烟酸、烟酰胺、叶酸、维生素B1、B6、D、E、K等。〔2〕发酵法B12、B2，维生素C和生物素，维生素原等。〔3〕...
