第七章膳食营养指导第一页，共九十三页。第一节膳食营养素参考摄入量的应用第二页，共九十三页。一、相关概念1、膳食营养素供给量〔RecommendedDietaryAllowance,RDA〕概念：是在满足机体正常需要的根底上，参照饮食习惯和食品生产供给情况确定的稍高于一般需要量的热能及营养素摄入量；目的：是用以指导人们进食，使人群中绝大多数个体不致因营养素缺乏而发生营养缺乏病，即预防营养缺乏病；第三页，共九十三页。一、相关概念1、膳食营养素供给量〔RecommendedDietaryAllowance,RDA〕RDA作为一种膳食质量标准，曾对指导开展食物生产，保障居民身体健康起到了不可低估的作用。然而，随着时间的推移，人们逐渐认识到RDA已不能满足用以预防慢性病、促进健康、延缓衰老、增加营养素摄入量的需求。---DRI的催生第四页，共九十三页。1995年8月，美国国家科学院NRC食物与营养委员会〔FNB〕发表以膳食营养素参考摄入量〔DietaryReferenceIntakes，DRIs〕来代替推荐的RDA。第五页，共九十三页。用DRIs代替RDA的主要理由：1〕.膳食中与某些营养素有关的慢性病，如冠心病、脑血管病和肿瘤的发病率越来越高，应有所说明；2〕.DRI中设有营养素的上限，以防止某些营养素毒副作用的危险性；3〕.食物中有些新成分在以前的RDA中没有被纳入，传统上一般认为不是营养素，但也与健康有关，这些物质也应该包括在DRI中；4〕.以前的RDA是所有营养素都讨论，意见一致后再全部发表。但并非所有营养素都要重新修订，并延误RDA的出版。DRI可不将全部营养素同时发表，而将第六页，共九十三页。2.膳食营养素参考摄入量〔DietaryReferenceIntakes，DRIs〕概念：是指为满足人群健康个体根本营养所需的能量和特定营养素的摄入量，它是在RDA根底上开展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。第七页，共九十三页。中国营养学会及时研究了这一领域的进展，根据我国具体情况并参考国内外有关资料于2000年10月发表了中国居民膳食营养素参考摄入量。其主要包括以下四项内容：〔1〕平均需要量〔EAR〕〔2〕推荐摄入量〔RNI〕〔3〕适宜摄入量(AI)〔4〕可耐受最高摄入量(UL)2.DRIs第八页，共九十三页。〔1〕平均需要量〔EstimatedAverageRequirement，EAR〕指膳食中摄取的营养素水平，足够维持不同性别和年龄50%个体的健康，而不能满足另外50%个体对该营养素的需要。EAR是制定RDA的根底。2.DRIs第九页，共九十三页。〔2〕推荐摄入量〔RecommendNutrientIntake，RNI〕相当于传统使用的R...
