第一页，共八十八页。根本概念营养人体摄入、消化、吸收利用食物中营养成分满足自身生理需要的动态过程。营养素食物中具有营养功能的物质。第二页，共八十八页。合理营养保证必需的热量及各种营养素，比例平衡提高消化吸收率促进食欲不含有害物质合理膳食制度第三页，共八十八页。临床作用预防营养缺乏症预防某些常见疾病发生提高临床治疗效果手术支持及促进术后恢复防治疾病恶化、并发症胃肠内外直接营养第四页，共八十八页。人体根本结构构成生命的根本单位--细胞细胞的根本骨架--蛋白质(氨基酸重组)细胞膜的主要结构--脂质(脂蛋白、脂多糖)细胞核的重要物质--核酸(嘌呤、嘧啶、氨基多糖)第五页，共八十八页。营养物质糖脂类蛋白质维生素无机盐水第六页，共八十八页。热能碳水化合物脂肪蛋白质作用：维持体温储藏能量—ATPGTPCoA第七页，共八十八页。人体能量消耗根底代谢清晨睡醒静卧，未进餐，心理安静体力活动食物特殊动力作用〔热效应〕一般为体力活动与根底代谢的10%生长发育第八页，共八十八页。蛋白质15%体重、50%细胞干重、90%酶生理功能组织细胞结构成分特殊生理功能供给能量体内其他含氮物质合成原料第九页，共八十八页。日转换率-3%(250～300g/d)需要量:1～1.5g/kg/d产热：3.9kcal/g必需氨基酸：8种(支链氨基酸3种)异亮氨酸、亮氨酸、颉氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸非必需氨基酸:≥12种第十页，共八十八页。代谢一般代谢合成新的蛋白分解代谢碳链：CO2、异生(供能)氮：尿素合成新的含氮化合物嘌呤、嘧啶、儿茶胺酚、肌酐、第十一页，共八十八页。氮平衡排出内源性氮54mg/kg/d正氮平衡负氮平衡总氮平衡第十二页，共八十八页。脂类脂肪20～25%体重类脂磷脂胆固醇第十三页，共八十八页。生理功能氧化供能(甘油三酸酯)构成生物膜的主要成分必需脂肪酸:亚油酸、亚麻酸、二十碳四烯酸人体内转运：各种脂蛋白第十四页，共八十八页。碳水化合物糖供给能量构成组织细胞的根本成分在上段小肠收水解酶作用为单糖吸收第十五页，共八十八页。肝糖原200g,肌糖原300g24小时饥饿即可把肝糖原耗尽正常时血中葡萄糖可被脑、肾髓质和一些血细胞直接利用，肌肉和其他许多组织可以从脂肪酸代谢获得能量最低需要量:100～150g/d第十六页，共八十八页。无机盐常量元素钙、磷、镁、钠、钾、氯微量元素铁、硒、锌、铜、碘、氟其他微...
