学术评论与快讯书名：食品微生物检测技术作者：杜欣军ISBN：9787518441570出版社：中国轻工业出版社出版时间：2023-01定价：50.00元计算机技术在食品微生物检测中的应用——评《食品微生物检测技术》现代食品加工和贸易使得食品在生产、加工、运输、储存和销售等环节中可能会受到多种污染源的影响，如空气、水、土壤、工作人员和机器设备等，而且可能会受到非法添加物和掺杂等问题的困扰，这些问题都可能导致食品中的微生物数量增加，使食品变得不安全。因此，食品微生物检测已经成为当前保障食品安全、维护消费者权益、促进食品产业健康发展的重要手段。随着科技的不断发展与进步，食品微生物检测的方法也在不断更新和完善，现代食品微生物检测技术已经可以检测到更加微小的微生物数量，提高了检测的准确性和可靠性。由杜欣军著、中国轻工业出版社出版的《食品微生物检测技术》一书即对食品微生物检测技术进行了重点分析。全书共分为十三个章节，其中，第一章至第四章简单讲述食品微生物及检测的基础知识。第五章至第九章着重介绍常见食品微生物检测技术，包含对细菌、致病菌、乳酸菌、霉菌、酵母以及病毒等微生物的检测。第十章至第十三章对食品微生物检测新技术重点展开探讨，包括细菌的核酸检测技术、新型冠状病毒核酸检测技术、免疫学检测技术和其他新型检测技术，如生物传感器检测技术和微生物自动化仪器检测技术等。该书可用作食品相关专业的教材，同时可为食品行业相关研究人员开展研究提供技术参考。参阅书中对于食品微生物检测技术的分析，本文主要探讨计算机技术在食品微生物检测中的应用。过去检测食品中的微生物通常需要使用传统的生物学方法，例如培养基上的微生物计数、形态观察等，这些方法需要花费长时间去培养和观察，且存在效率低下、成本高昂、检测结果不精确等缺陷。而计算机技术为食品微生物检测提供了全新的解决方案，目前，随着计算机技术的发展和普及，食品微生物检测也逐渐向自动化、高通量、高效率的方向发展。结合书中内容可知，计算机技术在食品微生物检测中的应用主要体现在以下几方面。第一，自动化样品制备。计算机技术的应用使微生物检测样品制备更加智能化和高效化，如液体处理机器人、自动化移液系统和自动化分析仪器等。其中，液体处理机器人可以自主进行样品混合、分配、稀释和加样等样品制备操作；自动化移液系统可以实现自动化样品制备操作，如样品加液、洗涤、混合等，通过调整移液的体积、速度和精度等参...
