学术评论与快讯书名：休闲旅游餐饮服务作者：杨红波主编ISBN：9787563742899出版社：旅游教育出版社出版时间：2021-08定价：￥49.00餐饮文化在休闲旅游发展中的传播——评《休闲旅游餐饮服务》餐饮文化是组成我国民俗文化的重要部分之一，是大众在适应环境的过程中逐渐形成的一种文化。餐饮文化是一个比较广泛的概念，包括食材选择、食材烹饪、口味喜好、营养搭配、饮食文化等多方面的内容，可以说，餐饮文化兼具物质性和精神性，不仅包括食品生产与供给，还包含了食品消费和大众饮食需求等。而休闲旅游餐饮文化则是以游客为活动主体，将餐饮文化的研究限定于整个旅游活动内的一种新型饮食文化。游客们不仅可以观赏当地美景，还可以体验与品尝当地特色美食，这逐渐成为休闲旅游中一项必不可缺的活动。独具特色的休闲旅游餐饮活动不仅能够丰富游客们的游玩体验，还能够帮助游客更深入地了解当地的美食文化、风土人情以及历史发展，进而深化游客们的旅游体验。就休闲旅游经济而言，饮食是各个旅游要素之首。餐饮文化和产品是休闲旅游文化和产品的重要组成部分，其建设质量直接影响着休闲旅游服务水平，由此可知，加强和完善餐饮文化在休闲旅游中的传播具有相当程度的必要性。由杨红波主编、旅游教育出版社出版的《休闲旅游餐饮服务》一书，从康养旅游的角度分析了休闲旅游餐饮行业的相关知识。随着经济的发展和社会的进步，现如今我国旅游行业呈现出良好的发展态势，众多新兴旅游产业纷纷如雨后春笋般冒出。休闲旅游作为备受大众喜爱的一种新兴旅游业态，发展态势迅猛。《休闲旅游餐饮服务》一书以康养旅游为主题，介绍了休闲旅游的相关知识。全书总共分为十章，大致可以分为两部分，主要从休闲旅游餐饮发展和服务两个角度进行了具体论述。第一部分首先阐述了新时代休闲旅游的发展现状和趋势，然后分析了休闲旅游餐饮消费者的心理需求以及餐饮服务人员应具备的基本素质。第二部分首先从城市休闲旅游、乡村与户外休闲旅游以及其他类型休闲旅游三个角度分析了蕴含在休闲旅游餐饮中的服务美学，其次阐述了休闲旅游中的饮品文化，包括茶文化、酒文化、咖啡文化和其他饮品文化，最后从未来发展角度展望了休闲旅游餐饮文化的传播、守正以及创新。一、餐饮文化对休闲旅游产业发展的意义和作用首先，餐饮文化在一定程度上丰富和深化了休闲旅游的思想内涵和文化价值，而休闲旅游作为一种文化旅游，具有鲜明的区域性特征。区域文化包括众多亚文化，如建筑文化、...
