儿童青少年合理儿童青少年合理(hélǐ)(hélǐ)营养与膳食营养与膳食上海华东上海华东(Huádōng)(Huádōng)医院医院陈敏陈敏第一页，共五十五页。(shòukè)婴儿营养(yíngyǎng)幼儿营养学龄前儿童营养学龄儿童营养青少年营养第二页，共五十五页。(értóng)婴儿期：出生至1周岁(zhōusuì)幼儿期：1～3周岁学龄前期：4～6岁学龄期：7～12岁青春发育期：10～18岁青年期：18～20岁第三页，共五十五页。婴儿婴儿(yīngér)(yīngér)营养营养第四页，共五十五页。第五页，共五十五页。第六页，共五十五页。(yīngér)一、消化器官脆弱没有牙齿消化酶不齐全4月时唾液(tuòyè)淀粉酶增加胃容量小，呈水平位，排空延迟出生时25~50mL出生后10天100mL6个月时200mL二、肾脏结构不成熟第七页，共五十五页。(yīngér)三、生长发育快生长发育最快的时期神经细胞数目(shùmù)增多体内各器官增重增大，功能逐渐完善心理智能发展迅速营养需求大，既要齐全又要足量第八页，共五十五页。(yīngér)95kcal/kg.d1.基础代谢占60%〈1岁为55kcal/kg／d2.食物特殊(tèshū)动力作用占7%～8%母乳喂养较牛奶和混合喂养的低3.体力活动：<1y婴儿活动消耗15～20kcal/kg/d吸奶、啼哭、手足活动4.生长发育：最初3个月占23%，1岁降到6%与生长速率成正比，每增1g新组织4.4～5.7kcal热能5.排泄消耗：占10%未经消化吸收食物排出体外所需能量第九页，共五十五页。(yīngér)占能量10－15％，其中优质蛋白占30％50％蛋白质用于生长成人（1.1~1.3g/kg）婴儿（母乳喂养1.5g/kg，其他喂养2~4g/kg）幼儿期11％蛋白质用于生长发育膳食蛋白质要求(yāoqiú)：数量充足，质量好满足9种必需氨基酸的需要第十页，共五十五页。(yíngyǎng)婴幼儿能量和必需脂肪酸的重要(zhòngyào)来源脂溶性维生素的载体年龄段%能量n6/n30-6个月40-50%4:16~12个月35-40%4:12岁-30-35%4-6:17岁-25-30%4-6:113岁-25-30%4-6:118岁-20-30%4-6:160岁-20-30%4:1第十一页，共五十五页。(yīngér)乳中主要天然糖，母乳7%，牛乳5％，甜度为葡萄糖16％乳糖酶活性比成人高，对奶类易消化吸收2~3个月时缺乏淀粉酶，3~4个月开始添加(tiānjiā)淀粉类食物碳水化合物含量过多：虚胖、腹泻乳糖作用：提高肠道酸性环境(分解为乳酸)抑制肠道有害菌生长促进钙、铁吸收利用预防龋齿（口腔中不发酵产酸）第十二页，共五十五页。维生素D和钙摄入量要充足母乳...
