儿童青少年合理儿童青少年合理(hélǐ)(hélǐ)营养与膳食营养与膳食上海华东上海华东(Huádōng)(Huádōng)医院医院陈敏陈敏第一页,共五十五页。(shòukè)婴儿营养(yíngyǎng)幼儿营养学龄前儿童营养学龄儿童营养青少年营养第二页,共五十五页。(értóng)婴儿期:出生至1周岁(zhōusuì)幼儿期:1~3周岁学龄前期:4~6岁学龄期:7~12岁青春发育期:10~18岁青年期:18~20岁第三页,共五十五页。婴儿婴儿(yīngér)(yīngér)营养营养第四页,共五十五页。第五页,共五十五页。第六页,共五十五页。(yīngér)一、消化器官脆弱没有牙齿消化酶不齐全4月时唾液(tuòyè)淀粉酶增加胃容量小,呈水平位,排空延迟出生时25~50mL出生后10天100mL6个月时200mL二、肾脏结构不成熟第七页,共五十五页。(yīngér)三、生长发育快生长发育最快的时期神经细胞数目(shùmù)增多体内各器官增重增大,功能逐渐完善心理智能发展迅速营养需求大,既要齐全又要足量第八页,共五十五页。(yīngér)95kcal/kg.d1.基础代谢占60%〈1岁为55kcal/kg/d2.食物特殊(tèshū)动力作用占7%~8%母乳喂养较牛奶和混合喂养的低3.体力活动:<1y婴儿活动消耗15~20kcal/kg/d吸奶、啼哭、手足活动4.生长发育:最初3个月占23%,1岁降到6%与生长速率成正比,每增1g新组织4.4~5.7kcal热能5.排泄消耗:占10%未经消化吸收食物排出体外所需能量第九页,共五十五页。(yīngér)占能量10-15%,其中优质蛋白占30%50%蛋白质用于生长成人(1.1~1.3g/kg)婴儿(母乳喂养1.5g/kg,其他喂养2~4g/kg)幼儿期11%蛋白质用于生长发育膳食蛋白质要求(yāoqiú):数量充足,质量好满足9种必需氨基酸的需要第十页,共五十五页。(yíngyǎng)婴幼儿能量和必需脂肪酸的重要(zhòngyào)来源脂溶性维生素的载体年龄段%能量n6/n30-6个月40-50%4:16~12个月35-40%4:12岁-30-35%4-6:17岁-25-30%4-6:113岁-25-30%4-6:118岁-20-30%4-6:160岁-20-30%4:1第十一页,共五十五页。(yīngér)乳中主要天然糖,母乳7%,牛乳5%,甜度为葡萄糖16%乳糖酶活性比成人高,对奶类易消化吸收2~3个月时缺乏淀粉酶,3~4个月开始添加(tiānjiā)淀粉类食物碳水化合物含量过多:虚胖、腹泻乳糖作用:提高肠道酸性环境(分解为乳酸)抑制肠道有害菌生长促进钙、铁吸收利用预防龋齿(口腔中不发酵产酸)第十二页,共五十五页。维生素D和钙摄入量要充足母乳...