公共nggòng)营养第一页，共一百二十三页。第一页，共一百二十三页。1997年第16届国际营养大会对公共营养学做了明确的定义(dìngyì)：公共营养是以人群营养为基础，有针对性地提出解决营养问题的措施，它阐述人群或社区的营养问题，以及造成和决定这些营养问题的条件。与临床营养相比，其工作重点从个体水平转向群体水平，从微观营养研究转向宏观营养研究，如营养不良的消除策略、政策与措施等。第二页，共一百二十三页。第二页，共一百二十三页。阐述人群(rénqún)基础上的膳食及营养问题，并解释这些问题的程度、影响因素、结果以及如何制定政策、采取措施予以解决。公共营养(yíngyǎng)的目的第三页，共一百二十三页。第三页，共一百二十三页。公共营养的工作(gōngzuò)内容1.膳食营养素参考摄入量；2.膳食结构与膳食指南；3.营养调查与评价(píngjià)；4.营养监测；5.营养教育；6.食物营养规划与营养改善；7.社区营养；8.饮食行为与营养；9.食物安全；10.食物与营养的政策和法规。第四页，共一百二十三页。第四页，共一百二十三页。第一节膳食(shànshí)营养素参考摄入量Dailydietaryreferenceintakes，DRIs第五页，共一百二十三页。第五页，共一百二十三页。膳食(shànshí)营养素参考摄入量指导人群每日科学(kēxué)地摄入膳食以摄取数量及质量适宜的营养素。1938年，中华医学会公共卫生委员会制订了《中国人民最低营养需要量》，1981，1988，2000不断的修订,《中国居民膳食营养素参考摄入量，DRIs》;第六页，共一百二十三页。第六页，共一百二十三页。一、DRIs定义(dìngyì)、概念和应用DRIs是一组每日膳食营养素平均摄入量的参考值；DRIs包括：估计(gūjì)平均需要量；推荐营养素摄入量；适宜摄入量；可耐受最高摄入量（摄入量的安全上限）；第七页，共一百二十三页。第七页，共一百二十三页。营养素摄入不足(bùzú)或过多的危险性第八页，共一百二十三页。第八页，共一百二十三页。（一）估计(gūjì)平均需要量(EAR)EstimatedAverageRequirement群体中各个体需要量的平均值。指机体为维持“适宜营养状况”“良好健康状态”平均每日必需摄入（或吸收(xīshōu)）该营养素的最低量，也称“生理需要量”。根据个体需要量研究资料制订。某一特定性别,年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值.只有一半人群能满足。第九页，共一百二十三页。第九页，共一百二十三页。（二）推荐(tuījiàn)摄入量，RN...
