欢迎光临，欢迎光临，谢谢谢谢(xièxie)(xièxie)大家大家!!01/26/251潘建平文第一页，共九十一页。第一页，共九十一页。托幼机构(jīgòu)儿童营养与膳食西安交通大学医学院儿少卫生(wèishēng)与妇幼保健教研室潘建平教授咸阳市妇幼保健院讲座(jiǎngzuò)（2010-12-03）01/26/252潘建平文第二页，共九十一页。第二页，共九十一页。1、幼儿（1-2岁）营养(yíngyǎng)与膳食2、学龄前儿童（3-6岁）营养与膳食01/26/253潘建平文第三页，共九十一页。第三页，共九十一页。幼儿期（1-2岁）基本特点幼儿期：1周岁到满3周岁之前。生长发育减慢,但仍比较迅速。胃容量：从婴儿时的200ml增加至300ml；牙齿数目：数量有限，质量不好；胃肠道消化(xiāohuà)：酶的分泌及胃肠道蠕动能力差。营养特点：营养素的获得需从以母乳为主过渡到以谷类等食物为主。因此，不可过早进食一般家庭膳食。01/26/254潘建平文第四页，共九十一页。第四页，共九十一页。幼儿期生长发育特点(一)体格发育1．体重1岁后增长速度减慢，全年(quánnián)增加2.5-3.0kg，平均每月增长约0.25kg，至2岁时体重约12kg，为出生时的4倍。2岁以后的体重增长变慢，每年增长2.3kg左右，增长的速度趋于缓慢。01/26/255潘建平文第五页，共九十一页。第五页，共九十一页。2．身长幼儿期身长增长(zēngzhǎng)的速度减慢，1岁全年增加约l0cm，2-3岁平均每年增加约5-7cm，因此，3岁时身长约为96cm。01/26/256潘建平文第六页，共九十一页。第六页，共九十一页。272下01/26/257潘建平文第七页，共九十一页。第七页，共九十一页。01/26/258潘建平文第八页，共九十一页。第八页，共九十一页。（二)消化系统(xiāohuàxìtǒng)发育1岁萌出上下左右第一乳磨牙，1.5岁时出尖牙，2岁时出第二乳磨牙，2岁时共出18-20颗牙，全部20颗乳牙出齐应不迟于2.5岁。到2岁半时乳牙仍未出齐属于异常，如克汀病、佝偻病、营养不良等患儿出牙较晚。2岁内乳牙数的计算：乳牙数=月龄-6。01/26/259潘建平文第九页，共九十一页。第九页，共九十一页。二、幼儿的营养需要和膳食营养素参考摄入量由于幼儿仍处于生长发育的旺盛(wàngshèng)时期，对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量相对高于成人。01/26/2510潘建平文第十页，共九十一页。第十页，共九十一页。(一)能量能量每日推荐摄入量：男孩(nánhái)：1岁-：4600kJ(1lOOkcal)、2岁-：5020kJ(1200kcal)3-4岁：5650kJ(1350kcal)；女孩：1岁-：4340kJ(1050kcal...
