2023年第02期2023年第02期0909作物栽培·微农诊间益阳市赫山区农业农村局王迪轩曹立芳益阳市赫山区农业农村局王迪轩曹立芳【咨询】益阳市赫山区沧水铺镇一菜农想从外地引进种植茭白（俗称高笋、茭瓜、高苞等），向赫山区科技专家服务团专家咨询，茭白分“公母”吗？【解答】在茭白生产上，虽然有些茭白植株不能形成可以食用的茭白，有些可以形成，但在严格意义上这不能称之为“公母”。可以形成食用茭白的植株，叫正常茭，或雌茭，但不叫母茭。不能形成食用茭白的植株，叫雄茭，但不叫公茭，它是由正常茭遇不良栽培方法和环境条件转化而来的。1.茭白肉质茎的形成原理及管理茭白肉质茎是由茭白植株被菰黑粉菌寄生后，茎端不正常膨大而形成的。黑粉菌的多年生菌丝体，在茭白体内发育，产生厚垣孢子，由厚垣孢子产生小孢子侵入茭白的嫩茎，随着嫩茎的生长到达茭白的生长点，茭白植株由于被黑粉菌寄生能分泌大量吲哚乙酸，从而刺激花茎组织畸形膨大成为肥嫩的肉质茎，这就是可食用的茭白（图1）。这样的茭白植株为正常茭。如果在种植过程中，植株强健，对黑粉菌有较强的抵抗力，使菌丝不能侵入或生长；或管理不善，植株不能被黑粉菌侵染寄生，则不能形成可食用的肉质茎。有些植株到夏秋可以抽穗开花（图2），这些茭白植株则转化成雄茭，须及时清除。此外，生产上还有一种肉质茎较小、包叶茭白分茭白分“公母”吗？吗？不开裂的茭白，充满灰黑色粉末状物，这类茭白不堪食用，称为灰茭。2.辨别和剔除正常茭长势一般中等偏弱，植株较矮，叶片宽阔，最后一片心叶显著缩短，叶色较淡，有9条叶脉。结茭多而整齐，结茭部位一般较低，肉质茎成熟时，在叶鞘一侧裂开，称“露白”。雄茭中心抽薹高出雌茭之上，较易识别。此外，雄茭不管在苗期还是成株期，植株都比正常的植株高大，生长势强，有11条叶脉，分蘖力更强，花茎中空，薹管较高。灰茭的生长势也略强于正常茭，叶片较宽，有10条叶脉，肉质茎叶鞘到老也不会裂开。在茭白的采收过程中，发现雄茭、灰茭，要及时在茭墩做上标记（插竹竿、系绳等）。在茭白采收完后，将其挖去，一定不能作为第二年的种源。3.生产管理尽量减少或降低正常茭变成雄茭和灰茭。如：在春季割老墩、压茭墩，使分蘖节位降低；在老墩萌芽初期，疏除过密的分蘖，使养分集中、萌芽整齐；在分蘖前期灌浅水，大量施肥，猛促分蘖生长。高温期控制追肥，防止植株徒长，并灌深水抑制后期分蘖；孕茭期避开高温骤寒天气；夏秋期间除黄叶，改善秋茭...
