第43卷第2期2023年4月林产化学与工业ChemistryandIndustryofForestProductsVol.43No.2Apr.2023收稿日期:2022-01-25基金项目:福建省自然科学基金项目(2018J01434);福州市科技局计划项目(2020-GX-6)作者简介:张梅(1978—),女,福建永安人,副教授,博士,主要从事天然产物化学研究;E-mail:zhangmei11@163.com∗通讯作者:娄本勇,教授,硕士生导师,研究领域为天然药物化学;E-mail:lby@mju.edu.cn。doi:10.3969/j.issn.0253-2417.2023.02.003锦绣杜鹃花色苷微胶囊的制备及其稳定性研究ZHANGMei张梅,张燕杰,陈为健,井华芳,娄本勇∗(闽江学院材料与化工学院,药物制剂研究与测试中心,福建福州350108)摘要:为提高花色苷的稳定性,拓宽其在功能性产品上的应用,以阿拉伯胶和乳清蛋白为壁材,杜鹃花色苷为芯材,采用响应面法优化锦绣杜鹃花色苷微胶囊的制备工艺,同时运用扫描电子显微镜(SEM),傅里叶红外光谱(FT-IR)仪和热重(TG)分析仪等对花色苷微胶囊进行表征分析。研究结果表明:喷雾干燥法制备锦绣杜鹃花色苷微胶囊的最佳工艺条件为壁芯比4∶1(g/g),进风口温度165℃,进料流量500mL/h,此条件下,花色苷微胶囊包埋率为(89.28±1.05)%。SEM显示花色苷微胶囊呈较均匀的球状颗粒,粒径为4.0μm,结构紧密,无裂痕,不易黏连。FT-IR分析表明杜鹃花色苷包埋在阿拉伯胶和乳清蛋白形成的薄膜中。TG分析表明花色苷在197.7℃,质量明显下降,而花色苷微胶囊在237.5℃才有明显质量损失。储存稳定性分析表明受光照、温度的影响,杜鹃花色苷微胶囊保留率明显比未包埋的花色苷高。关键词:锦绣杜鹃;花色苷;微胶囊;响应面法;稳定性中图分类号:TQ35;TQ91文献标志码:A文章编号:0253-2417(2023)02-0019-08引文格式:张梅,张燕杰,陈为健,等.锦绣杜鹃花色苷微胶囊的制备及其稳定性研究[J].林产化学与工业,2023,43(2):19-26.PreparationofRhododendron×pulchrumSweetFlowersAnthocyaninsMicrocapsuleandItsStabilityZHANGMei,ZHANGYanjie,CHENWeijian,JINGHuafang,LOUBenyong(CollegeofMaterialsandChemicalEngineering,ResearchandTestingCenterofPharmaceuticalFormulations,MinjiangUniversity,Fuzhou350108,China)Abstract:Inordertoimprovethestabilityofanthocyaninsandbroadentheirapplicationinfunctionalproducts,thepreparationprocessofRhododendronpulchrumflowersanthocyaninmicrocapsuleswasoptimizedbyresponsesurfacemethodology,whichwasmadeusinggumacaciaandwheyproteinaswallmate...
