DOI：10.13746/j.njkj.2022115作者简介：李隆淼（1993-），男，大学本科，四川宜宾人，助理工程师，研究方向：分析与检测。通讯作者：罗珠，女，硕士研究生，工程师，E-mail：478856919@163.com。黄水中乳酸检测方法的研究开发李隆淼，李杨华，廖勤俭，胡娇，安明哲，罗珠（宜宾五粮液股份有限公司，四川宜宾644000）摘要：本研究建立了高效液相色谱（HPLC）快速、准确检测黄水中乳酸含量的分析方法。黄水样品经甲醇振荡除杂，离心过滤取上清液稀释后直接进样，采用VenusilASBC18色谱柱（4.6mm×250mm×5μm）分离，0.12%H3PO4溶液等度洗脱，流速1mL/min，检测波长214nm。在25～1000mg/L的浓度范围内线性关系良好，相关系数R2为1，加标回收率为89.47%～101.14%。该方法满足方法学精密度的要求，且快速简便、易于操作，可用于黄水中乳酸含量的测定。关键词：黄水；乳酸；高效液相色谱法（HPLC）；检测中图分类号：TS262.3；TS261.7文献标识码：A文章编号：1001-9286（2023）03-0131-03DevelopmentofDetectionMethodofLacticAcidinPitBottomWaterLILongmiao,LIYanghua,LIAOQinjian,HUJiao,ANMingzheandLUOZhu(WuliangyeCo.Ltd.,Yibin,Sichuan644000,China)Abstract:Arapidandaccuratedetectionmethodoflacticacidinpitbottomwaterbyhighperformanceliquidchromatography(HPLC)wasestablished.Thepitbottomwatersampleswerepurifiedbyoscillationinmethanol.Aftercentrifugefiltration,thesuper-natantwasdilutedandthendirectlyinjected.TheseparationwasperformedonVenusilASBC18column(4.6mm×250mm×5μm),theisometricelutionwasperformedwith0.12%H3PO4solutionattheflowrateof1mL/min,andthedetectionwavelengthwas214nm.Thelinearitywasgoodintheconcentrationrangeof25mg/Lto1000mg/L,thecorrelationcoefficientR2was1,andthere-coverieswerebetween89.47%and101.14%.Themethodmeetstheprecisionrequirement,andiseasytooperate,whichcanbeusedforthedeterminationoflacticacidinpitbottomwater.Keywords:pitbottomwater;lacticacid;highperformanceliquidchromatography(HPLC);detection乳酸是白酒中最重要的有机酸之一，其含量的高低直接影响酒的口感和后味[1]。白酒酿造过程中微生物的活动代谢产生大量乳酸，白酒蒸馏过程糟醅中的乳酸通过拖带等作用进入到白酒中，因此酒醅和白酒中乳酸含量均较高。据统计，原酒中乳酸含量较高，为366～15...
