185研究探讨《食品工业》2023年第44卷第4期(rosearoma)inorganicwaste-basedmedia[J].LettApplMicrobiol,2018,66(2):153-160.[20]牛明福,李亚恒,陈金帅,等.马克斯克鲁维酵母生物转化2-苯乙醇工艺优化及耐高温特性分析[J].食品与发酵工业,2018,44(2):15-20.[21]祝云飞,林培,吴生文,等.基于白酒模拟酿造体系的不同种类大米酿造差异性研究[J].中国酿造,2021,40(6):70-75.[22]李秋涛,练顺才,常亮,等.直支链淀粉对白酒生产的影响[J].食品与发酵科技,2013,49(6):76-79.[23]ABEDINIFARS,KARIMIK,KHANAHMADIM,etal.EthanolproductionbyMucorindicusandRhizopusoryzaefromricestrawbyseparatehydrolysisandfermentation[J].BiomassBioenerg,2009,33(5):828-833.[24]胡志平,何峰,叶静萱,等.纯手工酒曲与机械酒曲的米香型白酒品质对比分析[J].酿酒科技,2019(3):90-93.[25]胡怀玲.小曲的特点以及其中主要微生物间的关系[J].酿酒,2008(5):52-53.[26]史路路,颜雪辉,吕梅,等.低度白酒生产方式的研究进展[J].酿酒,2013(3):17-19.机械活化乙酰化二淀粉已二酸酯的表征和性能分析陈江枫1，蓝焕师2，梁露锋1，胡华宇2*，张燕娟2，黄祖强21.非粮生物质酶解国家重点实验室，广西农垦明阳生化有限公司，广西农垦明阳淀粉发展有限公司（南宁530226）；2.广西大学化学化工学院（南宁530004）摘要以木薯淀粉为原料、乙酸酐为酯化剂、已二酸为交联剂,在机械活化固相体系中制备乙酰化二淀粉已二酸酯。对酯化产品进行FTIR、XRD、SEM表征分析,结果显示,淀粉成功实现交联酯化;交联酯化不会改变淀粉的晶型,但会改变淀粉颗粒表面的形貌;机械活化使淀粉颗粒形状破坏,并破坏淀粉的结晶结构。机械活化交联酯化淀粉的抗老化性、抗剪切性较好,凝沉性、糊化温度降低,但是其透明度和冻融稳定性比原淀粉差,峰值黏度小,凝胶性弱。关键词机械活化;乙酰化;已二酸;淀粉酯CharacterizationandPerformanceAnalysisofAcetylatedDistarchAdipatebyMechanicalActivationCHENJiangfeng1,LANHuanshi2,LIANGLufeng1,HUHuayu2*,ZHANGYanjuan2,HUANGZuqiang21.GuangxiStateFarmsMingyangBiochemicalGroup,INC,GuangxiStateFarmsMingyangDevelopmentCo.,Ltd.,StateKeyLaboratoryforEnzymaticHydrolysisofNon-grainBiomass(Nanning530226);2.SchoolofChemistryandChemicalEngineering,GuangxiUniversity(Nanning530004)AbstractCassavastarchastherawmaterial,aceticanhydrideasesterificationagent,adipicaci...
