《食品工业》2023年第44卷第4期234专题论述基于PBL和LBL融合的食品专业课程教学改革与实践王林，姜松，高瑞昌江苏大学食品与生物工程学院（镇江212013）摘要传统课堂讲授教学(LBL)模式下存在学生学习积极性不高、解决实际问题能力不足等问题。通过将问题导向教学(PBL)模式和LBL融合于食品营养学的教学过程,构建一个活跃和谐的课堂氛围,不仅提高学生对课程知识理解掌握水平和解决实际问题能力,而且增强学生的学习兴趣和综合素质,有望成为食品专业课程的一种高效教学模式。关键词问题导向教学;课堂讲授教学;融合;课程改革;食品营养学ReformandPracticeofFood-SpecializedCoursesTeachingBasedonPBLandLBLIntegrationWANGLin,JIANGSong,GAORuichangSchoolofFoodandBioengineering,JiangsuUniversity(Zhenjiang212013)AbstractStudents’enthusiasmforlearningandabilitytosolvepracticalproblemsarenothighundertraditionallecture-basedlearning(LBL).Anactiveandharmoniousclassroomatmospherewasbuiltintheteachingprocessoffoodnutriologyviaintegratingproblem-basedlearning(PBL)andLBL.TheintegrationofPBLandLBLnotonlyimprovedstudents’levelofunderstandingcurricularknowledgeandabilitytosolvepracticalproblems,butalsoenhancedstudents’learninginterestandcomprehensivequality.TheintegrationofPBLandLBLmightbecomeanefficientteachingmodelforfood-specializedcoursesinthefuture.Keywordsproblem-basedlearning;lecture-basedlearning;integration;curriculumreform;foodnutriology基金项目：江苏省产教融合型品牌专业建设项目——江苏大学食品科学与工程专业传统的课堂讲授教学（lecture-basedlearning，LBL）模式以教师为中心、以教师授课和学生听课为主要形式，强调课程的系统完整、框架明确和条理清晰，既利于教师讲授又便于学生学习，在食品专业课程教学中被广泛应用[1]。然而，这种被动的“填鸭”模式注重教师讲授，忽视学生参与，过程枯燥乏味单调，无法调动学生的学习积极性；注重知识传授，忽视能力培养，学生对所学知识不能融会贯通和活学活用。尤其是近年来，受新冠疫情影响而实行的线上教学更是放大了该教学模式的缺点[2]。为培养专业知识扎实、实践能力强的食品专业高级人才，探索符合我国国情的教学新模式势在必行。问题导向教学（problem-basedlearning，PBL）模式以学生为中心、以问题为导向、以教师引导和学生...
