分析与检测２０２３年第４９卷第８期（总第４７６期）２６５ＤＯＩ：１０．１３９９５／ｊ．ｃｎｋｉ．１１－１８０２／ｔｓ．０３２４０６引用格式：刘振平，甘芳瑗，刘国政，等．基于气相离子迁移谱技术的五倍子花中蜂蜜成熟度模型鉴别研究［Ｊ］．食品与发酵工业，２０２３，４９（８）：２６５－２７１．ＬＩＵＺｈｅｎｐｉｎｇ，ＧＡＮＦａｎｇｙｕａｎ，ＬＩＵＧｕｏｚｈｅｎｇ，ｅｔａｌ．ＳｔｕｄｙｏｆｍａｔｕｒｉｔｙｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎｍｏｄｅｌｆｏｒｇａｌｌｎｕｔｆｌｏｗｅｒＡｐｉｓｃｅｒａｎａｈｏｎｅｙｂａｓｅｄｏｎｇａｓｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ⁃ｉｏｎｍｏｂｉｌｉｔｙｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ［Ｊ］．ＦｏｏｄａｎｄＦｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎＩｎｄｕｓｔｒｉｅｓ，２０２３，４９（８）：２６５－２７１．基于气相离子迁移谱技术的五倍子花中蜂蜜成熟度模型鉴别研究刘振平１∗，甘芳瑗１，刘国政１，庞钶靖１，姜容１，聂青玉２∗，张艳２１（重庆安全技术职业学院，重庆，４０４０２０）２（重庆三峡职业学院，重庆，４０４１５５）摘要采用气相离子迁移谱（ｇａｓｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ⁃ｉｏｎｍｏｂｉｌｉｔｙｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ，ＧＣ⁃ＩＭＳ）技术对重庆三峡库区５个不同成熟度的五倍子花中华蜜蜂蜂蜜（五倍子蜂蜜）的挥发性有机化合物（ｖｏｌａｔｉｌｅｏｒｇａｎｉｃｃｏｍｐｏｕｎｄｓ，ＶＯＣｓ）进行测定和分析。利用二维差谱法从广泛的ＶＯＣｓ信号数据中筛选出４５个有效表征五倍子蜂蜜成熟度差异的特征变量，从差异化的ＶＯＣｓ分布轮廓的非靶向角度对５个不同成熟度的五倍子蜂蜜进行了偏最小二乘判别分析（ｐａｒｔｉａｌｌｅａｓｔｓｑｕａｒｅｓｄｉｓｃｒｉｍｉｎａｎｔａｎａｌｙｓｉｓ，ＰＬＳ⁃ＤＡ），并构建了五倍子蜂蜜成熟度鉴别模型。ＰＬＳ⁃ＤＡ鉴别模型的拟合优度参数（Ｒ２）和预测能力参数（Ｑ２）均较好，分别为０．８８０和０．７０６。交叉验证和置换模拟验证结果表明所构建模型未发生过拟合情况，模型稳健有效，可实现对５个不同成熟度的五倍子蜂蜜进行有效鉴别。同时，通过变量投影重要性（ｖａｒｉａｂｌｅｉｍｐｏｒｔａｎｃｅｆｏｒｔｈｅｐｒｏｊｅｃｔｉｏｎ，ＶＩＰ）值进一步筛选出了１４个对有效区分五倍子蜂蜜成熟度发挥关键作用的特征标志物。该研究引入ＧＣ⁃ＩＭＳ技术和ＰＬＳ⁃ＤＡ的理论与方法实现了不同成熟度五倍子蜂蜜样品的...
