第七篇人体营养状况的测定(cèdìng)和评价第一页，共七十二页。第一章人体(réntǐ)营养状况的测量指标与评价•人体营养状况的测定和评价，一般通过膳食调查、人体测量和资料分析(fēnxī)、人体营养水平的生化检验、营养不足和缺乏的临床检查等四个方面进行综合评价第二页，共七十二页。第一节体格(tǐgé)测量常用指标及测量方法（1）身高(shēnɡāo)（2）体重（3）上臂围（4）头围（5）皮褶厚度（6）腰围（7）臀围（8）坐高（9）胸围第三页，共七十二页。身高(shēnɡāo)•1、身长三岁以下儿童要求量身长•使用器材：为卧式量板（或量床），卧式量板由一长120cm的地板以及在其一端与之垂直(chuízhí)的顶板构成，另一端可以移动于底板纵槽上的足板。该足板必须与顶板平行于底板垂直，在底板中线两侧要嵌有两条与长边平行的两尺，其刻度可读至0.1cm第四页，共七十二页。身高(shēnɡāo)•测量步骤•将量板放在平坦(píngtǎn)的地面或桌面第五页，共七十二页。身高(shēnɡāo)•2、身高•(shǐyòng)第六页，共七十二页。身高(shēnɡāo)•测试方法：•(xiàchuí)•第七页，共七十二页。身高(shēnɡāo)•注意事项：•测试人员应每次在测试前检查身高坐高计，进行校正第八页，共七十二页。体重(tǐzhòng)•使用仪器：杠杆秤。•••第九页，共七十二页。体重•测试方法：•(shuǐpíng)•第十页，共七十二页。体重•注意事项：••(jiàozhèng)(jiàozhèng)•第十一页，共七十二页。上臂(shàngbì)围•上臂围••两者差值反映肌肉的发育情况••(liánghǎo)•使用仪器：•第十二页，共七十二页。上臂(shàngbì)围•上臂紧张围•上臂肱二头肌最大限度收缩时的围度•测量方法被测者上臂斜平举约45度，手掌向上握拳并用力屈肘；测试者站在其侧面或对面，将卷尺在臂肱二头肌最粗处绕一周进行测量。•注意事项测量师被测者要使肌肉充分收缩，卷尺的松紧度要适宜(shìyí)。测量误差不超过0.5cm。第十三页，共七十二页。上臂(shàngbì)围•上臂松弛围•上臂肱二头肌最大限度松弛时的围度•测量方法在测量上臂紧张围后，将卷尺保持原来位置不动，令被测者将上臂缓慢伸直，将卷尺在上臂肱二头肌最粗处绕一周进行测量•注意事项测量上臂松弛围时，要注意由紧张变换到放松时，勿使卷尺移位(yíwèi)测量误差不超过0.5cm。第十四页，共七十二页。头围•头围：••头围测量以厘米为单位(dānwèi)，精确到0.1cm第十五页，共七十二页。皮褶厚...
