合理营养(yíngyǎng)均衡膳食主讲人:郑育龙2009-10第一页，共七十四页。人一辈子吃多少(duōshǎo)食物？50—60吨人一辈子吃多少(duōshǎo)次饭？75000次第二页，共七十四页。目录(mùlù)中国居民(jūmín)膳食指南（2007）中国老年人膳食指南食品小常识第三页，共七十四页。中国居民膳食(shànshí)指南（2007）第四页，共七十四页。中国居民膳食(shànshí)指南（2007）第五页，共七十四页。食物多样，谷类为主，粗细(cūxì)搭配多吃蔬菜水果和薯类每天吃奶类、大豆或其制品常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食食不过量，天天运动，保持健康体重三餐分配要合理，零食要适当每天足量饮水，合理选择饮料饮酒应限量吃新鲜卫生的食物第六页，共七十四页。一、食物(shíwù)多样，谷类为主，粗细搭配多种食物应包括以下(yǐxià)五大类：第一类为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮等，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。第三类为豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。第四类为蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。第五类为纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸第七页，共七十四页。说明(shuōmíng)没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡食物多样化才能摄入更多有益的植物化学物质谷类为主是平衡膳食的基本保证粗细(cūxì)搭配更有利于合理摄取营养素人们应保持(bǎochí)每天适量的谷类食物摄入，每天摄入250-400g为宜。每天最好能吃50-100g粗粮第八页，共七十四页。关于(guānyú)谷类食物的营养误区大米、面粉越白越好吃碳水化合物容易(róngyì)发胖主食吃得越少越好第九页，共七十四页。二、多吃蔬菜水果和薯类蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维.蔬菜的种类繁多,包括植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用菌藻等，不同品种所含营养成分不尽相同,甚至悬殊很大.红、黄、绿等深色的蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果,它们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和叶酸、矿物质（钙、磷、钾、镁、铁）,膳食纤维和天然抗氧化物的主...
