托幼(tuōyòu)机构儿童膳食营养分析与评价第一页，共六十九页。第一页，共六十九页。1、蛋白质2、脂肪(zhīfáng)3、碳水化合物4、矿物质5、维生素6、水7、热能2营养素的种类(zhǒnglèi)第二页，共六十九页。第二页，共六十九页。3（1）热能是一种能量,主要为身体的各种生命活动(物理的、化学的、生物的、电的)提供原动力。（2）热能的单位(dānwèi)是焦耳(J),在营养学上常用千焦耳(kJ)或兆焦耳(MJ)表示。热能的旧制单位是千卡(kcal)，新、旧制的换算关系为:1kcal=4.184kJ热能第三页，共六十九页。第三页，共六十九页。第四页，共六十九页。第四页，共六十九页。第五页，共六十九页。第五页，共六十九页。第六页，共六十九页。第六页，共六十九页。蛋白质第七页，共六十九页。第七页，共六十九页。第八页，共六十九页。第八页，共六十九页。1、优质蛋白质（儿童生长发育必不可少）第九页，共六十九页。第九页，共六十九页。第十页，共六十九页。第十页，共六十九页。脂肪(zhīfáng)的功能第十一页，共六十九页。第十一页，共六十九页。第十二页，共六十九页。第十二页，共六十九页。第十三页，共六十九页。第十三页，共六十九页。粮食：大米、面粉、杂粮薯类：红薯、马铃薯食糖：白糖、红糖、冰糖、蜂蜜纤维素：粗粮、蔬菜、水果第十四页，共六十九页。第十四页，共六十九页。第十五页，共六十九页。第十五页，共六十九页。第十六页，共六十九页。第十六页，共六十九页。第十七页，共六十九页。第十七页，共六十九页。第十八页，共六十九页。第十八页，共六十九页。第十九页，共六十九页。第十九页，共六十九页。脂溶性维生素只有在有油脂的条件下才能被身体消化吸收和利用,但贮存在体内(主要在脂肪内)后不易排出，故过量摄入易致中毒。水溶性维生素在体内不易贮存,必须经常不断的补充,否则易出现缺乏症。第二十页，共六十九页。第二十页，共六十九页。第二十一页，共六十九页。第二十一页，共六十九页。第二十二页，共六十九页。第二十二页，共六十九页。第二十三页，共六十九页。第二十三页，共六十九页。第二十四页，共六十九页。第二十四页，共六十九页。第二十五页，共六十九页。第二十五页，共六十九页。第二十六页，共六十九页。第二十六页，共六十九页。维生素C第二十七页，共六十九页。第二十七页，共六十九页。第二十八页，共六十九页。第二十八页，共六十九页。钙—骨骼的构成(gòuchéng)元素第二十九页，共六十九页。第二十九页，...
