第第1010章章食品中农药残留食品中农药残留(cánliú)(cánliú)的的检测检测1第一页，共一百三十六页。本章(běnzhānɡ)内容(nóngyào)对食品的污染及危害2第二页，共一百三十六页。(nóngyào)(gàiniàn)第一节农药对食品的污染(wūrǎn)及危害3第三页，共一百三十六页。（二）农药(nóngyào)的分类(yòngtú)农药(nóngyào)分类目前全世界实际生产和使用的农药品种为500多种，其中大量使用的有100种，主要是化学合成的。4第四页，共一百三十六页。(yīxiē)5第五页，共一百三十六页。（三）农药(nóngyào)的作用农药在防治农作物病虫害和杂草、提高农业产量方面具有显著的效果。农药与人、动物的健康有着密切(mìqiè)的关系。农药的使用，杀灭了一些病原及传播媒介，使某些疾病得到了控制，在一定程度上提高了人类的健康水平。提高农畜产品的产量和质量等方面，起着重要的作用。但农药还存在残毒和污染的严重问题。长期食用被农药污染的食品，人类健康会受到严重的危害。食品中残留农药过高会导致癌症和帕金森症。每年，我国农药中毒人数超过10万人，大部分是由于农药残留而引起。因此，我国相继制订了一系列措施，来控制农药对食品的污染。6第六页，共一百三十六页。一、国家明令禁止使用的农药六六六，滴滴涕，毒杀芬，二溴氯丙烷，杀虫脒，二溴乙烷，除草醚，艾氏剂、狄氏剂、汞制剂、砷、铅类，敌枯双，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅。二、在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上不得使用和限制使用的农药甲胺磷，甲基对硫磷，对硫磷，久效磷，磷胺，甲拌磷，甲基异柳磷，特丁硫磷，甲基硫环磷，治螟磷，内吸磷，克百威，涕灭威，灭线磷，硫环磷，蝇毒磷，地虫硫磷，氯唑磷，苯线磷19种高毒农药不得用于蔬菜、果树、茶叶、中草药材上。三氯杀螨醇，氰戊菊酯不得用于茶树上。任何(rènhé)农药产品都不得超出农药登记批准的使用范围使用。中华人民共和国农业部公告(gōnggào)第199号7第七页，共一百三十六页。（一）直接污染直接污染是直接施用农药造成食品及食品原料的污染。1．给农作物直接施用农药造成的污染。2．给动物使用农药而污染食用动物。3．贮藏期间(qījiān)施用农药而造成的污染。例如粮仓用杀虫剂，香蕉和柑橘用杀菌剂，洋葱、土豆、大蒜用抑芽剂等。4．农药用于公共卫生事业方面对食品造成的污染。二、农药污染食品(shípǐn)的途径8第八页，共一百三十六页。（二）间接(jiànjiē)污染(shīyòng)9第九页，...
