第五章细胞的能量供应(gōngyìng)和利用必修(bìxiū)一分子与细胞第一页，共七十一页。化学本质绝大多数是蛋白质，少数是RNA来源一般来说，活细胞都能产生酶作用场所细胞内、外或生物体外均可生理功能生物催化作用作用原理降低化学反应的活化能作用特点专一性、高效性影响因素温度、PH等第第11节降低节降低(jiàngdī)(jiàngdī)化学反应活化能的酶化学反应活化能的酶第二页，共七十一页。2.酶化学本质的实验验证(1)证明某种酶是蛋白质对照组：已知蛋白(dànbái)液＋双缩脲试剂→出现紫色反应。实验组：待测酶液＋双缩脲试剂→是否出现紫色反应。(2)证明某种酶是RNA对照组：已知RNA溶液＋吡罗红染液→出现红色。实验组：待测酶液＋吡罗红染液→是否呈现红色。第三页，共七十一页。催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。酶只能(zhīnén)ɡ缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点。第四页，共七十一页。(1)在一定温度(wēndù)(pH)范围内，随温度(wēndù)(pH)的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。(2)在最适温度(pH)时，酶的催化作用最强，高于或低于最适温度(pH)酶的催化作用都将减弱。(3)过酸、过碱、高温都会使酶失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。第五页，共七十一页。4.底物浓度(nóngdù)和酶浓度(nóngdù)对酶促反应的影响(1)甲图：在其他条件适宜、酶量一定的情况下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度后，受酶数量和酶活性限制，酶促反应速率不再(bùzài)增加。(2)乙图：在底物充足，其他条件适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度成正比。第六页，共七十一页。影响(yǐngxiǎng)酶活性的条件(2)用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀(chéndiàn)生成来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探究酶的专一性。一、酶的专一性第七页，共七十一页。2.实验(shíyàn)操作程序序号项目试管121可溶性淀粉溶液2mL/2蔗糖溶液/2mL3新鲜的淀粉酶溶液2mL振荡2mL振荡460℃热水保温5min5min5斐林试剂2mL振荡2mL振荡6沸水浴1min1min7实验结果有砖红色沉淀无砖红色沉淀结论淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解第八页，共七十一页。二、温度对酶活性的影响1.实验原理温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解(shuǐjiě)，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断...
