各年龄段人群的营养及饮食(yǐnshí)简介一、合理营养和饮食１.合理膳食：在计划(jìhuà)膳食时，膳食中热能和各种营养素的数量比例要符合膳食的要求，并能满足就餐者的生理和劳动需要。２.合理膳食的构成（１）保证身体的各种营养需求（２）合理的膳食制度（３）促进消化和引起食欲（４）保证清洁卫生和防止食物污染第一页，共二十二页。各年龄段人群(rénqún)的营养３．合理膳食的食物种类（１）粮谷类：提供能量的主要来源，属于酸性食物，基本上不提供脂肪(zhīfáng)、脂溶性维生素、抗坏血酸和维生素Ｂ１２。（２）肉、鱼、禽、蛋及大豆类：以提供优质蛋白质和脂肪为主（动物性脂肪含饱和脂肪酸多、植物油含不饱和脂肪酸多），除提供热能外，同时提供一部分无机盐和维生素，也属于酸性食物。第二页，共二十二页。各年龄段人群(rénqún)的营养（３）蔬菜水果类：主要提供维生素Ｃ、胡萝卜素、无机盐及膳食纤维，同时还提供有机酸、芳香物质和食用色素，属于碱性物质。基本上不含脂肪和糖类及蛋白质。蔬菜水果应尽量生吃，以减少维生素的损失，但要注意清洁卫生。蔬菜的维生素含量随蔬菜的颜色的加深而增加。水果中含抗坏血酸较多，而且含有大量(dàliàng)刺激食欲的有机酸、芳香物质和色素，因此不能认为蔬菜可以代替水果。第三页，共二十二页。各年龄段人群(rénqún)的营养（４）奶及奶制品：主要提供优质蛋白质、脂肪、维生素Ａ、核黄素及无机盐（特别是钙），同时提供利用的乳糖，因此营养较全面，属于碱性食物，对婴幼儿和老年人是极好的辅食（对婴儿可以作为主食）。奶及其制品不能提供膳食纤维(xiānwéi)，维生素Ｄ含量也较少，抗坏血酸和铁的含量更少。第四页，共二十二页。各年龄段人群(rénqún)的营养二、孕妇的营养及膳食１．热量：建议每天为2300kcal~2700kcal，怀孕早期要比怀孕前每日增加150kcal，而后期约增加350kcal。判断是否增加热量的标准是：怀孕1~3月体重增加1kg~2kg，4~6个月时约增加4kg~5kg，7~10月时约增加5kg~6kg，整个孕期约增加10kg~12kg。一般体重正常的孕妇，吃了过多的热能食物，不但(bùdàn)对自己和胎儿无益，更可能导致难产。第五页，共二十二页。各年龄段人群(rénqún)的营养２．应选食富蛋白质的食物，如鸡、鱼、奶类、大豆及其制品，每日以80~90g左右为宜。每日的摄入量相当于比正常妇女增加牛奶300mL或2个鸡蛋或50g瘦肉。３．脂肪摄入量不宜过多。４．...
