专题专题(zhuāntí)(zhuāntí)44酶的研究与应用酶的研究与应用课题课题33酵母酵母(jiàomǔ)(jiàomǔ)细胞的固定化细胞的固定化第一页，共四十八页。第一页，共四十八页。在应用酶的过程中，人们发现了一些在应用酶的过程中，人们发现了一些(yīxiē)(yīxiē)实际问题：实际问题：课题课题(kètí)(kètí)背景背景如今如今(rújīn)(rújīn)，酶已经大规模地应用于，酶已经大规模地应用于食品、化工、轻食品、化工、轻纺、医药纺、医药等各个领域。等各个领域。酶通常对强酸、强碱、高温和有机溶剂等条件非常酶通常对强酸、强碱、高温和有机溶剂等条件非常敏感，容易失活；溶液中的酶很难回收，不能被再敏感，容易失活；溶液中的酶很难回收，不能被再次利用，提高了生产本钱；反响后酶会混在产物中次利用，提高了生产本钱；反响后酶会混在产物中，可能影响产品质量。，可能影响产品质量。第二页，共四十八页。第二页，共四十八页。有人有人(yǒurén)(yǒurén)设想，将酶固定设想，将酶固定在不溶于水的载体上，使酶既能在不溶于水的载体上，使酶既能与反响物接触，又能与产物别离与反响物接触，又能与产物别离，同时，固定在载体上的酶还可，同时，固定在载体上的酶还可以被反复利用。现代的固定化酶以被反复利用。现代的固定化酶技术已完全实现了这一设想。技术已完全实现了这一设想。第三页，共四十八页。第三页，共四十八页。自自2020世纪世纪7070年代，在固定化酶技术年代，在固定化酶技术(jìshù)(jìshù)的根底上，又开展出了细胞固定化技术。与固定的根底上，又开展出了细胞固定化技术。与固定化酶技术相比，固定化细胞制备的本钱更低，操化酶技术相比，固定化细胞制备的本钱更低，操作更容易。作更容易。酶是由细胞合成的，于是，又有人设想，能否酶是由细胞合成的，于是，又有人设想，能否(nénɡ(nénɡfǒu)fǒu)将合成酶的细胞直接固定将合成酶的细胞直接固定??第四页，共四十八页。第四页，共四十八页。阅读阅读P49~50P49~50，并思考：，并思考：11、解决酶应用中存在问题的方法是？、解决酶应用中存在问题的方法是？22、这种方法的优点是什么？、这种方法的优点是什么？33、什么是高果糖浆？使用它有何好处？、什么是高果糖浆？使用它有何好处？44、生产高果糖浆需要什么酶？其作用是、生产高果糖浆需要什么酶？其作用是什么？这种酶有何特点什么？这种酶有何特点(tèdiǎn)(tèdiǎn)？？55、了解高果糖浆生产过程。、了...
