44细胞工程第一章细胞工程简介(jiǎnjiè)第一页，共五十九页。(shēnwùōnchén)ɡɡɡɡ(shēnwùōnchén)ɡɡɡɡ也称生物工艺学，一般称为生物技术。也称生物工艺学，一般称为生物技术。以生命科学为基础，以生命科学为基础，利用利用生物体系生物体系和和工程学原理工程学原理生产生产生物制品生物制品和和创造新物种创造新物种的一门综合技术。的一门综合技术。换言之，就是利用生物有机体（从微生物直至换言之，就是利用生物有机体（从微生物直至(zhízhì)(zhízhì)高等动物）或其组成部分（器官组织细胞）发展高等动物）或其组成部分（器官组织细胞）发展新工艺或制造新产品的一种科学技术。新工艺或制造新产品的一种科学技术。第二页，共五十九页。1.生物工程(shēnwùōnchén)ɡɡɡɡ的发展历程第一代生物工程4000年前酿酒1674显微镜列文虎克发现微生物清康熙十九年第三页，共五十九页。88第四页，共五十九页。99第五页，共五十九页。(zhōnuó)ɡɡ(zhōnuó)ɡɡ蒸煮粮食，蒸煮粮食，是中国人酿酒的第一道程序，粮食拌入酒曲，经过蒸煮后，更是中国人酿酒的第一道程序，粮食拌入酒曲，经过蒸煮后，更有利于发酵，有利于发酵，在传统工艺中，半熟的粮食出锅后，要铺撒在地面上，这是酿酒在传统工艺中，半熟的粮食出锅后，要铺撒在地面上，这是酿酒的第二道程序，也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程。晾的第二道程序，也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程。晾晒粮食的地面有一个专门的名字，叫晾堂晒粮食的地面有一个专门的名字，叫晾堂。。酒窖，酒窖，内壁和底部都用纯净的黄泥土涂抹，窖泥厚度内壁和底部都用纯净的黄泥土涂抹，窖泥厚度88厘米到厘米到2525厘厘米不等。酒窖里进行的是酿酒的第三道程序，对原料进行米不等。酒窖里进行的是酿酒的第三道程序，对原料进行后期发酵。后期发酵。经过窖池发酵老熟的酒母，经过窖池发酵老熟的酒母，酒精浓度还很低，需要经进一步的蒸馏和酒精浓度还很低，需要经进一步的蒸馏和冷凝，才能得到较高酒精浓度的白酒，传统工艺采用俗称天锅的蒸馏器冷凝，才能得到较高酒精浓度的白酒，传统工艺采用俗称天锅的蒸馏器来完成。来完成。在基座上架着巨大的天锅，天锅分上下两层，下面的锅里装酒母，上在基座上架着巨大的天锅，天锅分上下两层，下面的锅里装酒母，上面的锅里装冷水面的锅里装冷水(lěngshuǐ)(lěngshuǐ)，基座上柴火旺盛，蒸煮酒母，含有酒精的气，基...
