第七章膳食营养(yíngyǎng)指导第一页，共九十三页。第一页，共九十三页。第一节膳食营养素参考(cānkǎo)摄入量的应用第二页，共九十三页。第二页，共九十三页。一、相关(xiāngguān)概念1、膳食营养素供给量（RecommendedDietaryAllowance,RDA）概念：是在满足机体正常需要的基础上，参照饮食习惯和食品生产供应(gōngyìng)情况确定的稍高于一般需要量的热能及营养素摄入量；目的：是用以指导人们进食，使人群中绝大多数个体不致因营养素缺乏而发生营养缺乏病，即预防营养缺乏病；第三页，共九十三页。第三页，共九十三页。一、相关(xiāngguān)概念1、膳食营养素供给量（RecommendedDietaryAllowance,RDA）RDA作为一种膳食质量标准，曾对指导发展食物生产(shēngchǎn)，保障居民身体健康起到了不可低估的作用。然而，随着时间的推移，人们逐渐认识到RDA已不能满足用以预防慢性病、促进健康、延缓衰老、增加营养素摄入量的需求。---DRI的催生第四页，共九十三页。第四页，共九十三页。1995年8月，美国国家科学院NRC食物(shíwù)与营养委员会（FNB）发表以膳食营养素参考摄入量（DietaryReferenceIntakes，DRIs）来代替推荐的RDA。第五页，共九十三页。第五页，共九十三页。用DRIs代替RDA的主要理由：1）.膳食中与某些营养素有关的慢性病，如冠心病、脑血管病和肿瘤的发病率越来越高，应有所表明；2）.DRI中设有营养素的上限，以防止某些营养素毒副作用的危险性；3）.食物中有些新成分在以前的RDA中没有(méiyǒu)被纳入，传统上一般认为不是营养素，但也与健康有关，这些物质也应该包括在DRI中；4）.以前的RDA是所有营养素都讨论，意见一致后再全部发表。但并非所有营养素都要重新修订，并延误RDA的出版。DRI可不将全部营养素同时发表，而将几个相互有关的营养素分批发表。第六页，共九十三页。第六页，共九十三页。2.膳食营养素参考摄入量（DietaryReferenceIntakes，DRIs）概念：是指为满足人群健康个体基本营养所需的能量(néngliàng)和特定营养素的摄入量，它是在RDA基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。第七页，共九十三页。第七页，共九十三页。中国营养学会及时研究了这一领域的进展，根据我国具体情况并参考国内外有关资料于2000年10月发表了中国居民膳食营养素参考摄入量。其主要包括以下四项内容：（1）平均(píngjūn)需要量（EAR）（2）推荐摄入量（RNI）（3）适宜摄入量(AI)（4）可耐受最高摄入...
