公共公共(gōnggòng)(gōnggòng)营养师培训营养师培训营养学基础营养学基础(jīchǔ)(jīchǔ)（维生素）（维生素）第一页，共四十九页。第一页，共四十九页。第一节第一节维生素维生素概论概论一．概述一．概述概念概念特点特点(tèdiǎn)(tèdiǎn)命名命名分类分类缺乏与缺乏与过多过多第二页，共四十九页。第二页，共四十九页。什么(shénme)叫维生素(Vitamin)“维持(wéichí)生命的营养素”维生素是维持机体正常生理功能和物质代谢所必需(bìxū)的一类微量低分子有机化合物。第三页，共四十九页。第三页，共四十九页。维生素的共同特点commoncharacteristic：体内不能合成或合成量不足，也不能大量储存，必须经常由食物提供.Yourbodymustoftengetthemfromthefoodyoueat.既不是(bùshi)构成组织的原料，也不提供能量.Theydonotbuildanypartofyourbody,anddonotprovideenergy.常以辅酶或辅基形式参与酶的功能，调节物质代谢.Vitaminshelpspeedupthechemicalprocessesinyourbody.需要量少。Smallrequirement:TheaveragepersonneedsonlysmallamountsofvitaminsasrecommendedintheChinaRDA.Forexample,theRDAforvitaminCis60mg,forvitaminB1is2mg.第四页，共四十九页。第四页，共四十九页。按照发现按照发现(fāxiàn)(fāxiàn)的历史顺序命名：的历史顺序命名：维生素维生素AA、维生素、维生素B1B1、维生素、维生素B2B2、维生素、维生素CC、维生素、维生素DD、维、维生素生素EE，等等、，等等、按照生理功能和治疗作用命名：按照生理功能和治疗作用命名：抗干眼病因子（维生素抗干眼病因子（维生素AA）、抗癞皮病因子（烟酸）、抗坏血酸）、抗癞皮病因子（烟酸）、抗坏血酸（维生素（维生素CC））按照化学结构命名：按照化学结构命名：视黄醇（维生素视黄醇（维生素AA）、硫胺素（维生素）、硫胺素（维生素B1)B1)、核黄素（维、核黄素（维生素生素B2B2））维生素的命名维生素的命名(mìng(mìngmíng)míng)第五页，共四十九页。第五页，共四十九页。维生素的分类(fēnlèi)脂溶性维生素脂溶性维生素Fat-SolubleVitaminsFat-SolubleVitamins维生素A：视黄醇、抗干眼病维生素维生素D：钙化(gàihuà)醇、抗佝偻病维生素脂溶性维生素E：生育酚（a、b、g）维生素K：叶绿醌、凝血维生素水溶性维生素水溶性维生素Water-SolubleVitaminsWater-SolubleVitamins维生素B1：硫胺素、抗脚气病维生素维生素B2：核黄素维生素B...
