济南护理职业学院(xuéyuàn)食品营养系李明媚《食品(shípǐn)营养学》说课第一页，共二十四页。说课内容(nèiróng)课程目标1课程内容3课程(kèchéng)评价5课程(kèchéng)资源2课程实施4改革思路6第二页，共二十四页。课程目标1说课内容(nèiróng)第三页，共二十四页。•《食品营养学》是食品营养与检测专业的重要必修课。本课程(kèchéng)全面系统地学习人体营养生理基础、营养学基础、各类食物营养价值、加工和贮藏对营养的影响、合理营养与相关疾病、食物中功效成分、保健食品等营养学的基本理论和实际应用的知识与方法。•通过学习该课程，学生在全面理解各类食品的营养价值的基础上，能够掌握食品营养学的理论和实践技能，学会对食品营养价值的综合评定方法，掌握人体营养需要量，营养与疾病的关系及膳食营养不平衡的解决措施，在发展我国食品行业中不断提供高营养价值的食品，为调整我国人民的膳食结构，改善我国居民的营养状况和提高居民的健康水平服务。1.课程目标第四页，共二十四页。课程(kèchéng)资源2说课内容(nèiróng)第五页，共二十四页。ACDB实验（训）项目所需的场地(chǎngdì)、教学仪器设备、易耗品等课时(kèshí)教材(jiàocái)师资2.课程资源第六页，共二十四页。A.师资食品营养系拥有(yōngyǒu)多名专职教师三人为营养与食品卫生学硕士学位，且已获得公卫执业医师资格证两人获得公共营养师三级证书2.课程(kèchéng)资源第七页，共二十四页。B.实验(shíyàn)（训）项目所需的场地、教学仪器设备、易耗品等多媒体教室校企合作、校内基地3.课程(kèchéng)资源第八页，共二十四页。C.课时(kèshí)2.课程(kèchéng)资源理论实验总计5212644节/周第九页，共二十四页。D.教材耿越主编科学出版社出版补充：中国居民膳食指南(zhǐnán)相关视频资料2.课程(kèchéng)资源第十页，共二十四页。课程内容3说课内容(nèiróng)第十一页，共二十四页。AB主要(zhǔyào)模块取舍依据、之间的关系与专业中前后(qiánhòu)课程的逻辑关系3.课程内容第十二页，共二十四页。A营养学基础(jīchǔ)DBEC各类食物(shíwù)的营养价值食物中的功效(gōngxiào)成分与保健食品加工和贮藏对营养素的影响合理营养与营养相关疾病3.课程内容——主要模块取舍依据、之间的关系第十三页，共二十四页。“食品营养学”是食品安全学、食品毒理学、食品理化检验技术、食品生物化学、食品微生物学、食品感官检验等课程的基础(jī...
