第二单元提供(tígōng)能量与营养的食物第一页，共七十三页。营营养养素素糖类糖类(tánɡlèi)(tánɡlèi)油脂油脂(yóuzhī)(yóuzhī)蛋白质蛋白质无机盐无机盐维生素维生素水水供给能量供给能量调节生理机能调节生理机能第二页，共七十三页。•食物(shíwù)是人类赖以生存的物质基础第三页，共七十三页。糖类(tánɡlèi)•糖类是人类(rénlèi)生命的物质基础之一没有甜味的可能是糖类。如有甜味的不一定是糖类。如糖精、木糖醇淀粉、纤维素第四页，共七十三页。糖含义(hányì)：碳水化合物Cn(H2O)m并不是所有(suǒyǒu)的糖都符合这个通式；符合这个通式的也不一定是糖。分类(fēnlèi)：（根据能否水解及水解产物多少决定）单糖：二糖：多糖：一：糖类葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖、乳糖淀粉、纤维素第五页，共七十三页。谷类、豆类、薯类、芋头(yùtou)、莲藕1.哪些食物(shíwù)富含淀粉？2.哪些(nǎxiē)食物富含蔗糖？甘蔗和甜菜第六页，共七十三页。判断下列说法是否正确,如不正确,请举例子说明.（1）糖类物质只含C、H、O三种元素；（2）有甜味的物质即是糖类物质，糖类物质一定具有甜味；（3）糖类的组成一定符合Cn(H2O)m，故把糖类物质叫做(jiàozuò)碳水化合物；（4）糖类物质是由碳和水构成的，故叫做碳水化合物。正确(zhèngquè)错误(cuòwù)错误错误第七页，共七十三页。糖类(tánɡlèi)•糖类(tánɡlèi)的水解反应写出下列(xiàliè)转化的化学方程式淀粉葡萄糖麦芽糖葡萄糖蔗糖葡萄糖淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖催化剂第八页，共七十三页。淀粉是没有甜味的，可是我们在嚼馒头的时候，却可以(kěyǐ)感觉到有甜味，这是怎么回事呢？淀粉在口腔中唾液(tuòyè)淀粉酶的作用下，部分水解成麦芽糖，而麦芽糖是有甜味的。第九页，共七十三页。[活动(huódòng)与探究]向一支洁净的试管中加入约0.5克淀粉，再加入5mL20%的硫酸。将试管在酒精灯上加热5min，然后滴加适量氢氧化钠(qīnɡyǎnɡhuànà)溶液以中和硫酸。另取一支洁净的试管，配制碱性氢氧化铜溶液悬浊液，将此加到上述试管中，加热，观察现象。第十页，共七十三页。1.你观察(guānchá)到什么现象了？2.砖红色(hóngsè)沉淀是什么？3.实验说明淀粉发生了什么变化，生成(shēnɡchénɡ)了什么物质？有砖红色沉淀生成氧化亚铜淀粉发生了化学...
