你思考过这些问题吗？1、什么是营养？2、营养素包括哪些?3、什么是健康？4、营养与健康有什么关系(guānxì)？5、健康必备的条件有哪些？6、什么是营养不良？7、“吃得好”的含义是什么？8、你是否了解当前的营养现状？9、当前的营养误区有哪些？第一页，共四十九页。(bùfen)第二页，共四十九页。本章内容及重难点：一、营养的概念（重点）二、营养与健康(jiànkāng)的关系（重点）三、营养素摄入指标（重点）四、营养学的研究方法五、营养措施（重点）第三页，共四十九页。“民以食为天”。可见“食”是人生中的第一件大事。可是吃什么(shénme)？如何吃？这就成了一门学问！第四页，共四十九页。何为营养？“营”和“养”在汉字里分别有“谋求”和“养生”的意思(yìsī)。从字面上讲可简单理为“从吃喝中谋求养生的一门科学”。第五页，共四十九页。说就是摄取食物，经过体内的消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建组织(zǔzhī)器官的材料、满足生理功能和体力活动的需要的过程。这些有益物质统称为“营养素”，而食物则是营养素的载体。第六页，共四十九页。营养学是生命科学的一个分支，是研究人体(réntǐ)营养规律及其改善措施的科学。营养学的内容:营养学基础，各类食物的营养价值、不同人群的营养、营养与疾病、单位营养。第七页，共四十九页。1.中国古代(gǔdài)的营养学早在约公元前1100年-公元前771年的西周时期，官方医政制度将医学分为四大类：食医、疾医、疡医和兽医。食医排在诸医之首，是专事饮食营养的医生，也可以说是世界上最早的营养师。第八页，共四十九页。战国至西汉时代的中医经典著作《黄帝内经.素问》——“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。——可以认为是世界上最早的“膳食(shànshí)指南”第九页，共四十九页。2.西方古典营养学国外最早关于营养方面的记载是在公元前400多年前的著作中。在«圣经»中就描述有人(yǒurén)将肝汁挤到眼睛中治疗一种眼病。古希腊的名医，世称医学之父的西伯克拉底在公元前300多年首先认识到膳食营养对于健康的重要性。第十页，共四十九页。3.现代营养学的发展科学意义上的营养学奠基于18世纪中叶。欧洲(ōuzhōu)的文艺复兴时期。第十一页，共四十九页。在这个领域里，成绩最为卓著的，是1906年英国的生物化学家霍普金斯和威尔科克在剑桥大学的系列研究，发现有的蛋白质营养价值...
