新课标人教版课件系列?高中化学?必修２第一页，共六十三页。第三章?有机化合物?第四节?根本营养物质?第二页，共六十三页。教学目标•知识与技能•1、使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结构。•2、探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反响。•３、掌握糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用及存在及来源。•过程与方法：•通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程，培养学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维想象能力。自主学习。通过学生自学，培养学生归纳能力第三页，共六十三页。•教学重点：•1、糖类、油脂和蛋白质组成的特点。2.糖类、油脂和蛋白质的主要性质。•２、糖类、油脂、蛋白质的应用•教学难点：•1、葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反响。•2、油脂的水解反响。•３、归纳能力、理论联系实际能力的培养•教具准备：•多媒体、实物投影仪第四页，共六十三页。植物油动物脂肪第五页，共六十三页。•人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。第六页，共六十三页。根本营养物质糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水我们在平时生活中所接触到的食物中营养物质主要有哪些？？人体摄取的主要有机物及其主要成分有机物面食青菜肉类油类蛋类主要成分淀粉纤维素油脂、蛋白质油脂蛋白质第七页，共六十三页。阅读表3~3，归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点。元素组成代表物代表物分子糖类单糖C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6双糖C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11多糖C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)n油脂油C、H、O植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯脂C、H、O动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯蛋白质C、H、O、N、S、P等酶、肌肉、毛发等氨基酸连接成的高分子表3-3糖类、油脂、蛋白质代表物的化学组成三种根本营养物质均含有碳、氢、氧三种元素，其中蛋白质还含有氮、硫、磷等元素；第八页，共六十三页。同分异构体同分异构体不是同分异构体因为n值不同第九页，共六十三页。糖类一般称为碳水化合物，但不可用Cn(H2O)m表示单糖〔不可水解的糖〕葡萄糖果糖双糖〔一分子二糖可水解生成两分子单糖〕蔗糖麦芽糖多糖〔一分子多糖可水解生成多分子单糖〕淀粉纤维素五羟基酮C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n葡萄糖和果糖水解葡萄糖n不同，不可互称为同分异构体CH2(OH)(CHOH)4CHO...
