健康和慢性疾病状态下的合理饮食于康中国协和医科大学北京协和医院临床营养科第一页，共七十六页。Outline“：互动〞重要，欢送提问讨论合理营养与健康的根本关系合理营养及平衡膳食的根本概念平衡膳食宝塔中国居民膳食指南健康的营养行为常见饮食问题及对策体重评价常见慢性疾病的营养防治第二页，共七十六页。合理营养与健康的根本关系第三页，共七十六页。第四页，共七十六页。合理营养及平衡膳食的根本概念第五页，共七十六页。1.调配得当；2.品种多样；3.三大产热营养素之间的适宜比例；4.非产热营养素与产热营养素之间的协调；5.无机盐之间的协调；6.营养素组成成分间的协调。平衡膳食－－全面、均衡、适度第六页，共七十六页。平衡膳食宝塔第1层：谷类(主食)300-500g第2层：水果100-200g蔬菜400-500g第3层：动物食品50-100g第4层：豆类制品50-100g乳类制品250ml第5层：油脂25g糖10g第七页，共七十六页。中国居民膳食指南1.食物多样，谷类为主2.多吃蔬菜、水果和薯类3.常吃奶类、豆类及其制品4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油5.食量与体力活动要平衡，保持适宜体质6.吃清淡少盐的膳食7.如饮酒应限量8.吃清淡卫生、不变质的食物第八页，共七十六页。每日健康饮食行为保持每日食物的多样性谷类食物为根底每日进食3-4两瘦肉〔少用或禁用肥肉和荤油〕每周进食2-3次鱼〔特别是海鱼〕每日进食2两左右的豆类制品每日吃1斤蔬菜〔正餐〕和2个水果〔加餐〕每日1袋鲜奶〔250毫升〕和1杯酸奶〔120毫升〕每日用盐总量不超过6克每日膳食中添加燕麦片、荞麦等粗粮，以及海带、魔芋和新鲜蔬菜等富含膳食纤维的食物第九页，共七十六页。食物的酸碱平衡成酸性食物成碱性食物第十页，共七十六页。强碱类：牛乳、胡瓜、红萝卜，柑子、萝卜、蕃茄、菠菜、葡萄、葡萄干、黑胡麻、无花果；弱碱类：马铃薯、南瓜、苹果、香蕉、凤梨、樱桃、梨、桃；强酸类：牛肉、猪肉、香肠、乳酪、砂糖、饼干、花生米、椰子汁；弱酸类：火腿、鲍鱼、巧克力、奶油、油炸食品、虾第十一页，共七十六页。常见饮食问题及对策第十二页，共七十六页。主要的“营养问题〞肥胖－－消瘦动物油脂－－反式脂肪酸过量膳食纤维缺乏矿物质＋维生素缺乏食品平安问题钠盐过多(约为美国的一倍〕。猪肉比例过高(morethan45%)。食物中营养物质破坏较多。不吃早餐！第十三页，共七十六页。食盐摄入量较大WHO推荐：健康人每日食盐总量不超过6g糖尿...
