公共营养师操作技能考核及考评要点1第一页，共二十九页。现场实际操作的考核范围见?国家执业标准〔公共营养师〕?的3.工作要求，每一级的“能力要求〞局部。主要集中在“职业功能〞一列中的第二章：“人体营养状况测定和评价〞，四级和三级两个级别的操作局部较多一些。2第二页，共二十九页。四级局部考点：身体测量：能测量儿童、成人的身高、体重；能测量儿童头围、胸围；能进行体格测量表的填写和记录。实验室指标收集和判断：能收集人的头发、尿测定样本。其他专业能力要求：能使用食物成分表、对营养状况和体征进行判别、能编制食谱、能解读营养标签、能进行入户发动、能录入数据并进行验证和核对。3第三页，共二十九页。三级局部考点：身体测量：能测量婴幼儿身长、胸围、上臂围和坐高〔顶-臂长〕；能使用皮褶厚度计测量肱三头肌、肱二头肌的皮褶厚度。能对尿液、粪便样品进行收集、保存和处理。其他专业能力：能识别蛋白质-能量营养不良根本体征并进行评价；能识别维生素A,B2,C,钙,铁和锌缺乏体征并进行评价；对烹饪营养进行评估、解答食品污染、中毒、能量消耗等问题；特殊人群食谱编制、食品营养标签制作、计算营养缺乏病的发生率和患病率等。4第四页，共二十九页。考核要点考核赋分：一般每道题10~20分〔取偶数〕，统分时再加权平均。考核时间：一般为5~10分钟，不超过15分钟，超时要扣分。具体考核要求：着装、准备工作、操作过程是否熟练、能否正确使用仪器等。否认项：根本不会使用或损坏相关仪器，测量结果极不正确等，都可能计零分。5第五页，共二十九页。操作技能考核的内容着装准备：穿戴整齐、大方，不着奇装异服，举止有礼〔1~2分的印象分〕。操作前准备：是否备齐测量所需的物品、记录纸、笔等，有些工程还需要对被测对象进行口述评述〔如体重测量〕、核对姓名等。具体操作过程：占到整个分值的一半或以上。测量完毕向考评员口述测量本卷须知。操作后的整理。6第六页，共二十九页。具体操作过程正确放置测量用具，检查并对测量用具进行校正，报告或记录校对结果；直到被测量者进入测量状态：如脱衣、帽、鞋、袜，裸露待测部位等；对待被测者耐心、有礼；找准测量位置，指导被测量者采取正确姿势〔同时注意向考评员口述〕，使用仪器正确测量，注意有些测量工程要重复测量；正确记录测量结果，按要求保存有效数字，签名、写日期，并对测量结果进行评价。7第七页，共二十九页。小结成年人...
