臺北市立聯合醫院營養部本教材(jiàocái)製作群：金惠民、林宜芬、李貞慧、陳淑美、許雲卿、曾美惠、陳姿吟、童鈺雯、高碧珠、陸美玲、游春梅。第一页，共四十九页。外食原則擅用技巧(jìqiǎo)，吃的飽又巧！第二页，共四十九页。四少一多，享瘦多多(duōduō)！我愛享受所以要少肥肉(féiròu)、少油炸、少醬料、少油湯多蔬果第三页，共四十九页。1.先以低熱量蔬果墊胃2.選喝無糖飲料或白開水3.少選用油炸類食物4.不選用芶芡的菜色及湯品。5.蒸>煮>滷>烤>拌>燒>炒>煎6.盡量瀝乾多餘油脂(yóuzhī)及湯汁；並去除去外皮。7.少選用絞肉做成的菜餚四少一多，享瘦多多(duōduō)！（一）第四页，共四十九页。7.少點用含沙拉醬及糖醋類的菜餚。8.焗烤類菜餚，最好不選用。9.海鮮>雞肉>牛肉、豬肉。10.少選用加工(jiāgōng)過程繁複的菜色11.餐後點心選擇果凍類或不食用12.吃八分滿即停筷，不要覺得可惜，更不要將自己當作垃圾筒。四少一多，享瘦多多(duōduō)！（二）第五页，共四十九页。外食的熱量與選擇四少一多，享瘦多多！吃硬不吃軟中式(zhōngshì)餐日式餐西式餐第六页，共四十九页。外出(wàichū)飲食的種類---中式餐廳※自助餐<優點>1.方便(fāngbiàn)快速2.選擇上有彈性，用心選擇即可達到均衡飲食(可以不選肉類只選半葷或青菜)3.飯菜都分開，比較不像便當飯菜都在同一盒子內，吸油性比較高。第七页，共四十九页。<缺點>油脂含量多<注意事項>飲食的選擇性多且方便，但須對食物的選擇有概念，以免肉類的份數太多，蔬菜(shūcài)份量太少。第八页，共四十九页。炒飯炸雞腿咕咾肉柳橙汁白飯烤香魚炒三蔬水果第九页，共四十九页。※港式飲茶<特點>1.油炸、烤酥皮類的點心居多2.甜點相當甜3.多選擇烹調方式(fāngshì)為蒸、煮、燉的食品。第十页，共四十九页。海鮮炒麵炸春捲叉燒包海鮮豆腐羹椰芋西米露炒飯燒賣上湯清蘆筍金針湯杏仁凍豆腐第十一页，共四十九页。※台菜餐廳<特色>1.適合多人共餐的精緻菜餚2.可依喜好自由點菜，熱騰騰且口味(kǒuwèi)偏重的菜可促進食慾3.用心選擇、運用進食技巧及原則者，仍能達到飲食的均衡第十二页，共四十九页。鱔魚炒麵東坡肉三色咕咾肉海鮮豆腐(dòufu)羹米飯苦瓜鑲肉五彩鮮菇絲冬瓜排骨湯第十三页，共四十九页。※北方麵食產品如麵條、餃子、餡餅、鍋貼、包子、烙餅等；麵食製品除去(chúqù)內餡，大多為主食類。<優點>1.吃膩米飯時想要換口味，是不錯的代換。2.可選擇煮麵或煮蔬菜水餃、...
