第二章人体营养状况的测定(cèdìng)和评价十堰市妇幼保健院朱春生(chūnshēn)ɡ第一页，共九十八页。第一章人体营养状况的测量指标(zhǐbiāo)与评价•*四个方面•一般通过膳食调查(diàochá)•人体测量和资料分析•人体营养水平的生化检验•营养不足和缺乏的临床检查第二页，共九十八页。第一节体格(tǐgé)测量体格测量的根本目的是评价膳食营养状况而不是评价机体健康状况；不同人群所选用的体格测量指标是不同的；成人≠儿童。体格测量实施标准化目的是科学化、规范化通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量(jǐnliàng)接近真值。而不是国际标准值。体格测量工作从组织管理和技术方面看具有共同的和重复发生的特征。第三页，共九十八页。体格测量的标准化——精确度：又称精密度，指以最小的差异重复测定一个个体的能力。——准确度；指测定值和“真值”相同(xiāntón)ɡɡ的程度，即以尽可能的程度使所测值代表真实值的能力。——真值：又叫真实值，是最能反映被测个体体格的值。实际工作中，常将最有经验的调查人员所谓的数值，或者是多人多次测定同一个体的平均数值作为近似的“真值”。第一节体格(tǐgé)测量第四页，共九十八页。常用指标(zhǐbiāo)及测量方法（1）身高（2）体重（8）坐高（5）皮褶厚度（4）头围（3）上臂围（9）胸围（6）腰围（7）臀围纵向指标主要用来反应疾病、长期营养、不良环境的影响。纵向指标主要与骨骼的生长有关。第一节体格(tǐgé)测量第五页，共九十八页。1.1.身高•1、身长三岁以下儿童要求量身长第六页，共九十八页。1.1.身高•测量步骤•让母亲脱去小儿鞋帽和厚衣裤，使其仰卧于量板中线上第七页，共九十八页。1.1.身高•2、身高第八页，共九十八页。1.1.身高•测试方法：第九页，共九十八页。1.1.身高•注意事项：•测试人员读数时两眼硬顶与压板等高，两眼高于压板时要下蹲，低于压板时应垫高。第十页，共九十八页。1.2.体重•测试方法：第十一页，共九十八页。1.2.体重•注意事项：•每天使用杠杆秤时，要观察杠杆秤是否有螺丝松动，并及时拧紧。第十二页，共九十八页。1.3.上臂(shàngbì)围•上臂围两者差值反映肌肉的发育情况第十三页，共九十八页。1.3.上臂(shàngbì)围上臂围测量时用卷尺起始端在标记的肩峰与尺骨鹰嘴连线中点，水平围绕一周，测量并读取周长。上臂肌肉(jīròu)后群为A肱二头肌B肱三头肌C肱肌D喙肱肌上臂肌肉前群为肱二头、肌肱肌、喙肱肌第十四页，共九十八页。上臂...
