养殖鱼类种质检验 第10部分：肌肉营养成分的测定 GBT 18654.10-2008.pdf
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养殖鱼类种质检验
第10部分：肌肉营养成分的测定
GBT
18654.10-2008
养殖
鱼类
种质
检验
10
部分
肌肉
营养成分
测定
18654.10
2008
GB/T18654.10-20085.2体重在500g以上的大个体样品鱼，按5.1取下半边鱼肉后，将其分成前、中，后三段，在每一段中取等量鱼肉试样，三份试样混合后总量不得少于100g。对于鲽形目等非对称鱼类，应在鱼体两面等量采取鱼肉试样。5.3体重在10g以下的小个体样品鱼，则去除其头、尾、嵴和内脏，即为待测试样，其检测结果应在检验报告中加以说明。6测定方法与结果计算6.1水分含量测定按GB/T5009.3的规定测定。6.2蛋白质含量测定按GB/T5009.5的规定测定。6.3脂肪含量测定按GB/T5009.6的规定测定。6.4灰分含量测定按GB/T5009.4的规定测定。6.5脂肪酸测定按GB/T9695.2的规定测定。6.6无氨浸出物的计算无氮浸出物通过计算求得。无氨浸出物的百分数等于1减去水分、蛋白质、脂肪和灰分的百分数。
