第六章营养第六章营养(yíngyǎng)(yíngyǎng)与消化与消化•一、营养•二、人的消化系统及其功能•三、动物对食物的消化、脊椎动物消化系统的结构(jiégòu)功能对食物的适应。重点:人体所需营养素的种类与主要作用,主要消化器官胃与小肠的结构与功能.第一页，共三十五页。第一页，共三十五页。一、营养一、营养(yíngyǎng)(yíngyǎng)•1、营养素2、营养(yíngyǎng)与人类健康补充补充(bǔchōng)(bǔchōng)第二页，共三十五页。第二页，共三十五页。一、营养一、营养(yíngyǎng)(yíngyǎng)•根据营养方式生物可分为：自养生物：植物、一些自养细菌异养生物：动物、真菌、细菌等光合作用无机物有机物动物植物消化吸收生命活动的能量(néngliàng)最终都来源于太阳。第三页，共三十五页。第三页，共三十五页。11、营养素、营养素•营养是指人体摄入、消化、吸收和利用食物的营养成分，维持生长发育、组织更新和良好(liánghǎo)的健康状态的动态过程。•营养素(nutrient)食物中能够被人体消化吸收和利用的物质，即具有营养功能的物质。它通过食物获取并能在人体内被利用，这些物质具有供给能量、构成组织及调节生理的功能。第四页，共三十五页。第四页，共三十五页。营养素及其来源营养素及其来源(láiyuán)(láiyuán)、功能、功能•必需必需(bìxū)(bìxū)的营养素：水、糖类、蛋白质、脂类、的营养素：水、糖类、蛋白质、脂类、维生素和矿物质等维生素和矿物质等六类六类。。营养素营养素作用作用主要食物来源主要食物来源糖类糖类能源，原料能源，原料谷类谷类蛋白质蛋白质原料，代谢调控，能原料，代谢调控，能源源肉、蛋、奶类肉、蛋、奶类脂类脂类能源，原料能源，原料油类、脂肪油类、脂肪矿物质矿物质调节，原料调节，原料水果、蔬菜、饮料水果、蔬菜、饮料维生素维生素调节，辅酶调节，辅酶蔬菜蔬菜水水物质运输，温度调节，物质运输，温度调节，溶剂，润滑剂溶剂，润滑剂水、饮料水、饮料第五页，共三十五页。第五页，共三十五页。•脂肪和碳水化合物以供给机体能量为主，蛋白质以构成组织为主，维生素和矿物质以调节(tiáojié)代谢为主，人体需要各种营养素合理配合才能提供维持人体全面生理功能的需要。第六页，共三十五页。第六页，共三十五页。蛋白质蛋白质•必需(bìxū)氨基酸：苏氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸八种。•半必需氨基酸：组氨酸、精氨酸两种。•这十种氨基酸必需从...
