第四节基本(jīběn)营养物质（第1课时）第一页，共四十三页。第一页，共四十三页。1.了解糖类和蛋白质、油脂的组成特点。2.掌握糖类和蛋白质的特征(tèzhēng)反应。第二页，共四十三页。第二页，共四十三页。本课内容是从化学知识的方面介绍生活中的营养物质，所以从生活中的食物(shíwù)、瓜果等方面引入营养物质，并指明该课时主要是介绍三大基本营养物质——糖类、油脂、蛋白质。首先学习他们的基本组成及分类，再重点学习这些营养物质的特征反应。此课时的内容主要是了解性的内容，选修5中还会重点介绍，此时要重点明白糖类的分类，以及糖类和蛋白质的特征反应。通过视频动画演示实验的形式让学生更清楚的学习他们的特征反应，并能对相应现象有更深刻的记忆。第三页，共四十三页。第三页，共四十三页。人是铁饭是钢,一顿(yīdùn)不吃饿得慌第四页，共四十三页。第四页，共四十三页。在初中化学的学习中我们知道(zhīdào)食物中的六大营养物质包括：糖类(tánɡlèi)油脂(yóuzhī)蛋白质维生素无机盐水糖类油脂蛋白质人们习惯称为动物性和植物性食物中的基本营养物质。温故：知新：第五页，共四十三页。第五页，共四十三页。植物油动物(dòngwù)脂肪糖类油脂蛋白质第六页，共四十三页。第六页，共四十三页。组成元素代表物代表物分子糖类单糖双糖多糖油脂油脂肪蛋白质C、H、O葡萄糖、果糖(guǒtáng)C6H12O6C、H、O蔗糖(zhètáng)、麦芽糖C12H22O11C、H、O淀粉(diànfěn)、纤维素(C6H10O5)nC、H、O植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯C、H、O动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯C、H、ON、S、P酶、肌肉、毛发等氨基酸连接成的高分子表3-3第七页，共四十三页。第七页，共四十三页。1.根据表3-3，分析单糖(dāntánɡ)、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别(fēnbié)具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。一个单糖分子中有6个碳原子，一个双糖分子有12个碳原子，恰好是单糖的两倍；而多糖分子中所含碳原子是单糖的多倍；多数糖类的组成符合通式Cn(H2O)m，因此糖类也称为碳水化合物。第八页，共四十三页。第八页，共四十三页。葡萄糖和果糖(guǒtáng)互为，蔗糖和麦芽糖互为。分子式为葡萄糖的结构式果糖(guǒtáng)的结构式同分异构(tónɡfēnyìɡòu)体同分异构体C12H22O11第九页，共四十三页。第九页，共四十三页。思考(sīkǎo)：淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？淀粉和纤维素不是...
