预防(yùfáng)食物中毒第一页，共十七页。第一页，共十七页。第二页，共十七页。第二页，共十七页。发霉(fāméi)的馒头第三页，共十七页。第三页，共十七页。第四页，共十七页。第四页，共十七页。第五页，共十七页。第五页，共十七页。•青西红柿•未成熟的青西红柿含有毒性物质龙葵素，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状。•鲜黄花菜鲜黄花菜中含有秋水仙碱毒素，可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。•变色的紫菜•变色的紫菜会分泌出环状多肽、岩藻毒素等有毒物质而污染紫菜，使紫菜的色泽褪为蓝紫色，不能食用。•烂白菜腐烂(fǔlàn)的大白菜中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，抢救不及时可危及生命。•没煮熟的四季豆•生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。豆粒中还含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用，食用后会引起中毒。第六页，共十七页。第六页，共十七页。2006年11月1日至2日，新疆某县私立学校21名学生在学校食堂中午(zhōngwǔ)就餐后，出现中毒症状。在同学老师的积极配合下，校方已经基本确定致病原因是可能未炒熟的四季豆。第七页，共十七页。第七页，共十七页。扁豆，又叫四季豆，是我们都爱吃的蔬菜之一，但烹调时一定要炒熟煮透，否则可能发生中毒。生四季豆的中毒作用常在食后0.5—1小时即开始，主要表现为胃部不适、恶心或呕吐，还有些患者会有头痛、心慌、遍体麻木等症状。这种毒性作用一般在24—36小时后逐步减退，很少会引起更严重的症状，但若大范围中毒，对青少年的身心健康和学习有较大的影响。第八页，共十七页。第八页，共十七页。1、食用有农药(nóngyào)残留的农产品。2、食用不法生产、加工(jiāgōng)不当和被污染的食品。3、食用冰箱内放久的食物。第九页，共十七页。第九页，共十七页。食物中毒(shíwùzhòngdú)的症状（一）细菌性食物中毒比较常见细菌性食物中毒发病急，出现不同(bùtónɡ)程度的高热、呕吐、腹痛腹泻现象，可排出水样便、黏液便或脓血样便。第十页，共十七页。第十页，共十七页。发生食物中毒以后，如果(rúguǒ)已经脱水，就要充分地补充水分，并到医院进行治疗，食用蘑菇、水产品、含毒素的肉类及肉类加工品发生食物中毒，一般都比较危险，应迅速送往医院救治。...
