能量能量(néngliàng)(néngliàng)（（EnergyEnergy））第一页，共二十二页。•人体中的能量代谢可以分为两个方面，即摄入能量与消耗能量。它们二者之间的关系，可以影响人体的体重(tǐzhòng)情况。当摄入能量=消耗能量时，体重保持不变。当摄入能量＜消耗能量时，体重↓。当摄入能量＞消耗能量时，体重↑。第二页，共二十二页。一、热量(rèliàng)单位及换算•多年来，惯用的热量单位(dānwèi)以卡（cal）或千卡（kcal）表示，1千卡相当于1000ml水的温度由15℃升到16℃所需要的热量。换算关系(guānxì)如下：1千卡（kcal）=4.184千焦耳（KJ）1千焦耳（KJ）=0.239千卡（kcal）第三页，共二十二页。二、热量(rèliàng)的来源•产能营养素：碳水化合物（55%～65%）、脂肪（20%～30%）和蛋白质（10%～15%）【成人】•食物的卡价(能量(néngliàng)系数)：1g碳水化合物＝16.7KJ（4.0kcal）1g脂肪＝36.7KJ（9.0kcal）1g蛋白质＝16.7KJ（4.0kcal）第四页，共二十二页。三、人体(réntǐ)的能量消耗•基础代谢•体力(tǐlì)活动•食物的热效应（食物的特殊动力作用）•生长发育及孕妇、乳母对能量的需求第五页，共二十二页。基础代谢(jīchǔdàixiè)•基础代谢——维持最基本生命活动所必需的能量消耗。机体在安静和室温18～250C条件下，空腹(禁食12小时(xiǎoshí)后)、清醒、静卧、放松时的能量消耗。•基础代谢率(BMR)——是指机体处于基础代谢状态下，每小时每平方米体表面积（或每公斤体重）的能量消耗。第六页，共二十二页。(nénhào)ɡ体表面积法•BEE=BMR24小时体表面积(m2)体表面积：男：A=0.00607女：A=0.00568求得体表面积，并按年龄性别查基础代谢率表得BMR，再根据BEE=BMR24体表面积进行(jìnxíng)计算。第七页，共二十二页。【(jǔlì)】一女性30岁，体重55公斤，身高(shēnāo)ɡ160厘米，试计算此人的基础代谢能耗？体表面积A=0.00568=0.00568*160+0.0126*55-0.0461=1.5557(m2)查表可得30岁女性BMR为35.0kcal/m2·h，则BEE=35.01.555724=1306.788kcal第八页，共二十二页。•影响人体基础代谢的因素(yīnsù)：①体表面积②年龄③性别④激素⑤季节与劳动强度第九页，共二十二页。体力(tǐlì)活动•通常情况下由各种体力活动所消耗的热量约占人体总热量消耗的15%－30%，但随人体活动量的增加，其热量消耗也将大幅度增加。这是机体能量消耗因素中最活跃的，也是人体控制热量消耗、保持能量平衡(pínghéng)、维持健...
