JOURNALOFBEE（Monthly）蜜蜂杂志(月刊)2023年第2期收稿日期：2022-12-07●蜂产品开发与利用蜂蜜不姓“土”，成熟蜜是好蜜胡元强1，周萍2（1.缙云县绿纯养蜂专业合作社，浙江缙云321400；2.杭州碧于天保健品有限公司，浙江桐庐311500）10年前，土蜂蜜成为蜂蜜市场的宠儿、明星，现在“土蜂蜜”市场非常混乱。全面贯彻落实党的二十大精神和高质量发展养蜂业是蜂业界解决“土蜂蜜”市场混乱的法宝。1土蜂蜜的来历土蜂蜜是中华蜜蜂（简称中蜂）生产的蜂蜜，因为老百姓习惯称中蜂为土蜂，随之而来中蜂生产的蜂蜜叫土蜂蜜，这是中蜂蜜的俗称。土蜂蜜因来自多种蜜源植物，大多数为杂花蜜，20年前土蜂蜜销售价排在蜂蜜的中档水平。2走上神坛的土蜂蜜进入21世纪后，人们崇尚良好生态环境和生态农业。国人收入提高，从吃饱到追求吃好，“土鸡”、“土猪”风行市场。土鸡、土猪与引进外来品种相比生长期长，产量低，但口感好、营养价值高，成为国民的追求时尚，导致市场价格快速增长。中蜂主要在山区饲养，多数山区县在加大扶贫投资时自然选中投资少、见效快的中蜂养殖业。蜂农和厂商借市场流行“土”气之风，迎合消费者喜土产之愿，将中蜂蜜称土蜂蜜推向市场，销售价高于其它蜂蜜50％~100％。生产厂商趁机利用土蜂蜜营养价值高于其它蜂蜜，土蜂蜜一年取2次，产量稀少等广告来误导消费者，将土蜂蜜推向蜂蜜市场宝座，贬低其它蜂蜜，客观上一时富了饲养中蜂的蜂农，苦了饲养西蜂的蜂农。3土蜂蜜的质量标准是衡量蜂蜜质量高低的唯一依据。土蜂蜜就是中蜂蜜，是蜂蜜中的一个品种。GB14963食品安全国家标准《蜂蜜》对蜂蜜定义是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物和蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。笔者咨询福建农林大学蜜蜂饲养专家周冰峰教授后，知道了同一蜜源、同样浓度蜂蜜如只是采集时蜂种不同（中华蜜蜂、西方蜜蜂），营养价值（碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质）是一样的，唯一不同是工蜂唾液蛋白质结构，这是根据GB14963对蜂蜜定义和GH/T18796蜂蜜理化要求而决定。土蜂蜜营养价值高于西方蜜蜂生产的蜂蜜没有科学依据，正因为中蜂蜜与西蜂蜜质量相同，联合国粮农组织国际食品法典《蜂蜜》就没有按蜜蜂品种分类蜂蜜。至于土蜂蜜稀少，是因中蜂群势弱，定地饲养时蜜源较少造成产量不高，不能以量少而定珍贵。4土蜂蜜的名称不符合标准要求根据GH/T18786《蜂蜜》产品名称要求，可按照蜜蜂品种命名；根据P/BCPA0001-2015中4.6.2.d命...
