第1页共3页肉制品质量管理工作方案为贯彻落实国务院全国产品质量和食品平安专项整治工作电视会议精神，按照商务部生猪屠宰专项整治工作方案的要求及市经委关于本市猪肉质量平安专项整治行动方案的部署，根据本区域猪肉质量管理的实际情况特制定本工作方案。一、总体要求通过对生猪和猪肉质量平安的集中整治，建立健全从养殖生产、屠宰加工、流通销售到餐饮消费的全过程综合监管链条，建立生猪和猪肉质量食品平安的追溯体系和责任追究体系，建立覆盖全社会的猪肉质量监管网络，提高猪肉质量平安，保障市民放心消费。二、工作目标（一）加强生猪定点屠宰管理。完善我区生猪屠宰场布点工作，至年底，我区生猪进点屠宰率实现20230％。（二）加强猪肉流通监管。实现我区肉类批发市场、菜市场超市大卖场、集体食堂、餐饮单位和食品加工企业销售和使用的猪肉20230％来自生猪定点屠宰企业。三、责任分工为推进猪肉质量平安管理，完成全区今年猪肉平安整治的工作目标，建立以分管区长为召集人的猪肉质量平安管理联席会议制度，联系会议成员为区经委、农委、公安分局、工商分局、食品药品监管分局、质量技监局以及各镇、街道、工业区。各部门明确职责，相互配合，形成各职能部门分段管理和区、镇两级分级管理相结合的猪肉质量平安监管网络。（一）区经委。负责猪肉质量平安管理工作的总体牵头和协调工作。生猪定点屠宰的定点布局；牵头组织有关部门查处取缔非定点屠宰生猪的违法行为；对各镇、街道、工业区推进取缔非定点屠宰生猪工作进行督查；会同区食品药监等部门推进建设完善猪肉流通平安信息追溯系统。（二）区食品药品监管分局。负责对猪肉食品平安监管的综合监管和全过程组织协调；加强超市大卖场、集体食堂、餐饮单位等的猪肉进货监管，检查催促经营企业建立健全生猪和猪第2页共3页肉进货索证索票、“瘦肉精〞残留检测、进货台帐和不合格猪肉退市等各项管理制度，建立肉品质量平安实时监控系统；依法严厉查处销售病死猪肉、注水猪肉和含有“瘦肉精〞残留猪肉等违法行为；配合有关部门查处取缔非定点屠宰生猪的违法行为。（三）区农委。负责本区饲养生猪的动物防疫和监督工作；加强区境道口进入本区的生猪及猪肉的检疫监管；加强生猪定点屠宰场的检疫监督；依法查处无耳标生猪调运、非指定道口运入等违法行为；配合有关管理部门查处取缔非定点屠宰生猪的违法行为。（四）区工商分局。负责猪肉加工、经营企业营业执照的发放和无证照经营活动的查处、取...
