第七章矿物质营养第一节矿物元素概述内容第三节有机微量元素第二节矿物质营养价值评定一、矿物质元素的分类第一节矿物元素概述动物体内矿物元素含量约有4%，其中5/6存在于骨骼和牙齿中，其余1/6分布于身体的各个部位。体内的矿物元素主要起营养调节作用。动物体组织中含有的45种不同数量和浓度的化学元素，其中有26种被证明是动物必需的，据含量将矿物元素分为二类：常量矿物元素（>100mg/kg活重）：钙，磷，钾钠，氯，镁，硫共7种。微量矿物元素（<100mg/kg活重）：铁，铜，钴锌，锰，硒，碘，钼，氟，铬还有硅，矾，镍，锡，砷共15种。后5种需要量低，不会出现缺乏。关于必需矿物元素要证明矿物元素的必需性需通过动物试验，用一种纯合日粮添加或去除某元素后，观察动物的反应。一般认为必需元素应具备下列六个条件：关于必需矿物元素作为必需元素的条件1.在动物体内各个组织中均存在；2.每个动物体内存在的浓度大致相同；3.若从体内撤去该元素，各类动物均产生生理上或结构上的异常症状，而且这种症状可以多次重复再现；4.再添加这种元素后即可消除撤去后的发生的异常症状；5.与体内一定的生物化学变化和缺乏症状相关；6.有措施防止缺乏或治疗，防止缺乏或治疗后上述生物化学异常现象不再发生。作为必需元素的条件合成日粮-----日粮原料（或养分）来自非天然饲料的人工合成原料，用以测定特定营养素的需要。可分为纯合日粮和半纯合日粮。纯合日粮－－日粮所有的原料（或养分）都来自非天然的人工合成原料。半纯合日粮－－有一部分原料（或养分）来自天然原料。2.按在体内分布分类①亲骨元素：钙，磷，氟，镁，铅等②在网状内皮组织分布的：铁，铜，锰镍，钴等③均匀分布/无特异分布元素：电解质元素钾，钠，氯，硫二、矿物元素的营养生理功能1.构成体组织；5/6存在于骨骼和牙齿中，钙，磷是骨和牙齿的主要成分，镁，氟也参与骨、牙的构成；2.是调解酶活性的必要因子（作为酶的成分或激活剂Zn、Mn、Cu、Se）锌，锰，铜，硒，磷，钙3.调节细胞代谢：钙，钾，钠，镁等与细胞兴奋性有关，其中钾钠是促进兴奋，钙镁是抑制兴奋。4.调节激素分泌及其功能：碘矿物元素可直接作为激素的组成部分矿物元素可与激素形成稳定的络合关系，完善分子构型，延长作用时间，在激素的靶器官上参与酶系统的形成。二、矿物元素的营养生理功能5.调节酸碱平衡：钾钠氯6.控制体内一定的渗透压（淋巴，血液，体液正常的渗透压）7.影响其它营养物质的溶解度血液中的食盐可以...
