膳食与营养第一页，共五十九页。合理的营养是保障学前儿童(értóng)正常生长发育和身心健康的物质基础。第二页，共五十九页。营养学经典(jīngdiǎn)：膳食要均衡(jūnhéng)、饭菜要多样营养素并非多多益善(duōduōyìshàn)缺什么补什么，缺多少补多少第三页，共五十九页。•一、学前儿童膳食营养的重要性P123•1、膳食营养是学前儿童身体发育的保障。•2、膳食营养有利于保证学前儿童的大脑发育。•3、膳食营养有利于调节学前儿童的生理机制。•4、膳食营养有利于保障学前儿童的能量(néngliàng)提供。第四页，共五十九页。多样性充分性平衡性控制(KÒNGZHÌ)热量适度性二、合理(hélǐ)膳食的标准第五页，共五十九页。三、学前儿童发育特点(tèdiǎn)与消化特点(tèdiǎn)1、身体发育特点连续性、阶段性。体重是衡量(héngliáng)儿童体格生长及近期营养状况最灵敏、实用的指标。身长是反映儿童远期营养状况的指标。第六页，共五十九页。•2、大脑、神经系统(shénjīngxìtǒng)发育特点大脑、神经系统优先发展。4岁左右大脑体积接近成人。神经系统和大脑的发育需要大量的蛋白质。第七页，共五十九页。•3、消化系统特点•一岁以内，对许多食物还不能消化吸收，母乳是最佳(zuìjiā)选择，最好添加糊状或泥状食物。•一岁开始尝试稍硬的条状、末状等食物，刺激牙齿发育和消化功能的提高。•2至3岁进入以固体食物为主的饮食阶段，但咀嚼、吞咽、消化能力还很薄弱，容易发生消化系统功能紊乱等问题。•3-6岁，消化系统的功能有了较大程度的增强，消化液分泌增加，胃肠挪动速度加快，食物种类接近成人。第八页，共五十九页。四、学前儿童膳食的特点(tèdiǎn)1、从奶类食物逐步过渡到接近成人膳食第九页，共五十九页。第十页，共五十九页。2、对不同年龄的学前儿童，应编制合理的食谱（1）食物多样、粗细搭配、谷类为主、多吃薯类（2）奶类豆类、适量鱼类、少食荤油、素油多备（3）多吃蔬菜、水果(shuǐguǒ)也备、荤素兼顾、优化搭配（4）清淡少盐、清洁卫生、干稀搭配，有滋有味（5）尊重习惯、灵活选择、经济合理、营养齐备———《中国居民膳食指南》第十一页，共五十九页。例：1—31—3岁儿童岁儿童(értóng)(értóng)膳食指南膳食指南第十二页，共五十九页。例：3—63—6岁儿童岁儿童(értóng)(értóng)膳食指南膳食指南第十三页，共五十九页。例：第十四页，共五十九页。例：第十五页，共五十九页。分析分析(fēnxī)(fēnxī)一下...
