阜阳市人民医院产科：牛春第一页，共五十九页。录1.食谱编制的目的2.食谱编制第二页，共五十九页。食谱编制的目的1.合理营养：将膳食营养素参考摄入量落实到日常膳食，使其摄入充足的能量和各种营养素。2.平衡膳食:通过食谱的搭配合理选择食物，做到平衡膳食。3.疾病预防：合理膳食，预防能量与营养素的过高摄入；治疗或缓解疾病。第三页，共五十九页。食谱编制的原那么依据中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔食物成分表营养平衡理论能量比例优质蛋白比例三餐比例第四页，共五十九页。食谱编制的原那么依据个人情况身高孕前体重体重增长情况产科情况〔B超、有无并发症等〕个人食物喜好身体活动强度第五页，共五十九页。需要掌握的最根本数值能量系数〔产热值〕：碳水化合物4kcal/g，脂肪9kcal/g，蛋白质4kcal/g能量分配：碳水化合物55%-60%；脂肪25%-30%，蛋白质15%-20%；三餐能量分配：早30%，中40%，晚30%第六页，共五十九页。体质指数的计算体质指数〔BodyMassIndex,BMI〕BMI=体重〔kg〕/身高〔m2〕第七页，共五十九页。阜阳市人民医院第八页，共五十九页。多胎妊娠的孕妇体重增长的标准第九页，共五十九页。阜阳市人民医院总能量=标准体重乘以每日每公斤体重所需热量确定每日所需的总热量不同人群每日每公斤体重所需热量〔kcal/kg.d〕第十页，共五十九页。食物编制方法步骤：基于能量和营养素目标基于膳食宝塔推荐基于食物交换份第十一页，共五十九页。1.确定全日总能量供给2.确定三大营养素功能3.确定三大营养素需要量4.确定三大营养素每餐需要量5.确定主副种类和数量6.食谱的评价与调整7.食谱完成基于能量和营养素的食谱编制第十二页，共五十九页。举例：29岁女性，G1P0，停经29周，身高160cm,孕前体重55kg,孕前BMI21.5,目前体重增加8kg,平日以办公室工作为主，上下班交通方式均为开车，一日散步时间少于半小时，请为该女性制定食谱。第十三页，共五十九页。确定全日总能量供给根据孕前BMI确定能量需要量标准体重〔kg〕=身高〔cm〕-105例：全日总能量=〔160-105〕×30+200=1850kcal第十四页，共五十九页。确定三大营养素供能1.碳水化合物55%-60%2.蛋白质15%-20%3.脂肪25%-30%第十五页，共五十九页。养素需要量例：由蛋白质、脂肪、碳水化合物提第十六页，共五十九页。养素需要量碳水化合物4kcal第十七页，共五十九页。养素需要量例：蛋白质、脂肪、碳水化合物的能第十八页，共五...
