第一页，共十七页。葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6一、糖类蔗糖C12H22O11麦芽糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n纤维素(C6H10O5)n单糖双糖多糖互为同分异构体互为同分异构体n值不同，二者不互为同分异构体组成元素相同CHO第二页，共十七页。(一〕葡萄糖C6H12O61、物理性质：白色晶体，溶于水，有甜味。2、化学性质：(1)生理氧化反响：C6H12O6+6O2→6CO2＋6H2O第三页，共十七页。(2)特征反响〔i〕与银氨溶液Ag(NH3)2OH反响：现象：结论：试管壁上有光亮的银镜出现葡萄糖在碱性加热条件下，能从银氨溶液中复原出单质银，是一种复原性糖。实验探究取一试管配制银氨溶液然后参加少量葡萄糖溶液，水浴加热,观察现象。第四页，共十七页。(ii)与新制Cu(OH)2反响:现象：试管中生成砖红色沉淀。结论：碱性条件下加热时，葡萄糖＋2可与新制的Cu(OH)2反响+1产生砖红色Cu2O沉淀,葡萄糖是复原性糖。实验探究取少量葡萄糖溶液，参加少量新制的氢氧化铜,加热煮沸,观察现象。第五页，共十七页。(二)蔗糖:1、物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味。2、化学性质：〔1〕现象：结论：〔2〕现象：结论蔗糖无复原性〔麦芽糖具有复原性〕蔗糖水解有葡萄糖生成出现砖红色沉淀实验探究〔1〕取少量蔗糖溶液，参加少量新制的氢氧化铜,加热煮沸,观察现象。〔2〕取少量蔗糖溶液，参加3~5滴稀硫酸。加热后向该试管中加氢氧化钠溶液调节溶液pH到碱性，再参加少量新制的氢氧化铜,加热煮沸,观察现象。没有变化第六页，共十七页。二、蔗糖：演示比照实验：20%蔗糖溶液新制氢氧化铜溶液无现象蔗糖+稀硫酸NaOH中和酸产生砖红色沉淀新制氢氧化铜溶液结论：蔗糖无复原性,〔麦芽糖具有复原性〕;蔗糖水解有葡萄糖生成1、物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味。2、化学性质：第七页，共十七页。反响原理：C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖催化剂C12H22O11+H2O2C6H12O6催化剂麦芽糖葡萄糖△△第八页，共十七页。常温下，淀粉遇碘变蓝〔三〕淀粉1、物理性质：白色粉末，不溶于冷水，局部溶于热水2、化学反响：(1)特征反响(2)无复原性〔纤维素同〕(3)水解生成葡萄糖(硫酸作催化剂〕第九页，共十七页。思考：1、如何证明淀粉的水解液中存在淀粉？3、如何证明淀粉局部水解？2、如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？取少量淀粉的水解液，参加少量碘水溶液变蓝色取少量淀粉的水解液参加NaOH溶液使溶液呈碱性，再参加新制的氢氧化铜，加热至沸腾，有砖红色沉淀生成第十页，共十七页。二、油脂1、定义：由...
