版权所有：赛普健身学院运动营养学•维生素•矿物质•营养方案第五章运动营养学之维生素第一页，共七十二页。版权所有：赛普健身学院一.运动营养学之维生素•维生素(vitamin)•有以下共同点：•外源性：•微量性：•调节性：•特异性：第二页，共七十二页。版权所有：赛普健身学院维生素分类•水溶性维生素从肠道吸收后,通过循环到机体需要的组织中,多余的局部大多由尿排出,在体内储存甚少。•脂溶性维生素大局部由胆盐帮助吸收,循淋巴系统到体内各器官。体内可储存大量脂溶性维生素•维生素进行分类的原因是其性质决定了1在体内的储存量，2所存在的食物种类3过量服用的毒副作用第三页，共七十二页。版权所有：赛普健身学院维生素A•脂溶性。维生素A不是单一的化合物，而是一系列视黄醇的衍生物(视黄醇亦译作维生素A醇、松香油)，别称抗干眼病维生素。•主要储存于肝脏，当机体需要时，再释放入血。•作用：第四页，共七十二页。版权所有：赛普健身学院维生素A•作用概括:•许多植物如胡萝卜、番茄、绿叶蔬菜、玉米含类胡萝卜素物质，在体内可转变为维生素A，动物肝中含维生素A特别多，其次是奶油和鸡蛋等。•每天需要0.8毫克。即80克鳗鱼65克鸡肝，75克胡萝卜，125克皱叶甘蓝或200克金枪鱼•副作用：每天摄入3毫克维生素A，就有导致骨质疏松的危险。长期每天摄入3·3毫克维生素A会使食欲不振、皮肤枯燥、头发脱落、骨骼和关节疼痛，甚至引起流产。第五页，共七十二页。版权所有：赛普健身学院维生素B•水溶性。包括VB1、VB2、VB6、VB12、烟酸、泛酸、叶酸等。大局部是人体内的辅酶。担负着氢、电子或基团的转移。参与由酶催化的糖、脂肪、蛋白质及核苷酸等的代谢。第六页，共七十二页。版权所有：赛普健身学院VB•缺乏病症：脂肪代谢不良会引起溢脂性皮炎、痘痘；胃肠蠕动无力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭•富含于动物肝脏、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、谷物、胡萝卜、鱼、蔬菜等。•缺乏原因：食物过精，冲洗过长时间，工业加工，加碱会使其受到破坏；运动强度大时消耗和补充三大营养素多；长期压力大；吸烟饮酒81第七页，共七十二页。版权所有：赛普健身学院维生素B1•维生素B1因其分子中含有硫及氨基，故称为硫胺素，又称抗脚气病维生素。•能增进食欲•维持神经正常活动•维生素B1在体内转变成硫胺素焦磷酸〔又称辅羧化酶〕，参与糖在体内的代谢。缺乏时，糖在组织内的氧化受到影响。有抑制胆碱酯酶活性的作用，缺乏维生素B1时...
