第二章人体(réntǐ)营养状况测定和评价第一节人体营养状况测定单元１，２成人(chéngrén)身高及体重等的测量身高〔上午10点测量，三点靠立拄，两点呈水平〕体重〔上午10点测量，穿背心、短裤〕头围〔眉弓上方突出部饶枕后结节一周〕胸围〔选取乳下，成人在胸骨中线第四肋高度〕坐高〔坐位从臀部到头顶〕上臂围〔上臂中点〕皮褶〔肱三头肌、肩胛下部、腹部〕腰围〔肋下缘与髂前上嵴连线中点〕臀围〔趾骨联合和背后臀大肌最突出处〕第一页，共三十八页。单元(dānyuán)３儿童身高坐高及体重的测量•身高〔上午10点测量〕•体重〔上午10点测量〕•头围〔眉弓上方突出部饶枕后结节一周〕•胸围〔选取乳下，到后边(hòubian)肩胛角下缘绕胸一周，３岁年以下取卧位〕•坐高〔坐位从臀部到头顶〕•上臂围〔上臂中点〕•皮褶〔肱三头肌、肩胛下部、腹部〕第二页，共三十八页。能力(nénglì)要求•自己能够掌握好成人以及儿童(értóng)的测量方法和要领。•弄清本卷须知。•作好相关工程的填写和记录。第三页，共三十八页。体格测量表的格式(géshi)体格测量调查一览表学校：xxxxx测量(cèliáng)者＿＿＿记录者＿＿＿日期＿＿＿姓名性别年龄身高(cm)体重(kg)备注第四页，共三十八页。成人(chéngrén)体风格查表的填写•最好用电子表格．•如用纸张的要书写字迹工整清楚，用钢笔填写(tiánxiě)．•如有错误需要改正的，要用修正液进行修正第五页，共三十八页。第二节实验室指标收集(shōují)和判断单元1头发样品的收集•头发的生理(略)•头发与机体营养的关系是什么?1、氨基酸是头发生长必须的营养成分。2、微量元素防止头发的脱落(tuōluò)。3、植物蛋白和钙可以让头发的有光泽有滋润头发的作用。4、动物蛋白对头发角蛋白有合成作用。5、头发中微量元素可以评价机体的营养状况。第六页，共三十八页。检测(jiǎncè)头发的意义–测定头发中微量元素可以评价身体的营养状况以及(yǐjí)环境中某些元素污染的评价指标．–可以反响机体的相应元素的水平．第七页，共三十八页。化验头发(tóufa)的部位•枕后部发际出至耳后从跟部起2—3公分(ɡōnɡfēn)的头发•为什么要取这个位置？第八页，共三十八页。本卷须知〔以下可能回影响(yǐngxiǎng)头发的化验〕•环境的影响。•洗发剂的残留。•反响是一段时间的情况，而不能反响近期的水平。•部位不同(bùtónɡ)也会有影响。•与头发的染烫有关系。•与当地环境中的食物、水有关。第九页，共三十八页。...
